Чудовий спосіб заготівлі на зиму – желе з чорної смородини без варіння, шматочки якого тануть у роті. З найпопулярнішою садової ягоди готують варення, джеми, компоти. Щоб зберегти все багатство смаку, приголомшливий аромат і безсумнівну користь, варто приготувати її холодним способом, без варіння. Особливих інгредієнтів і навичок при цьому не вимагається. Виходить дуже густе, кисло-солодке ласощі з неповторним смородиновим ароматом. Кілька ложечок смородинової солодощі до домашньої випічки з чаєм піднімуть настрій і нагадають про спекотне літо.
Корисні властивості сирого чорносмородинового желе
Виготовлений без варіння продукт зберігає всі вітаміни, в тому числі – руйнується при тепловій обробці аскорбінову кислоту. На Русі добре знали про корисні властивості смородини і активно використовували у свіжому вигляді, в кулінарії і для лікування. Недавні дослідження британських вчених про користь чорної смородини підтвердили вікову мудрість російського народу.
Желе містить вітаміни С, В, К, провітамін А, нікотинову, яблучну і лимонну кислоти, пектини, глюкозу та фруктозу, калій, кальцій, залізо, магній і фосфор.
При регулярному вживанні благотворно впливає на людський організм:
- будучи сильним антиоксидантом, перешкоджає руйнуванню клітинних структур;
- дубильні речовини, що нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- фолієва кислота є природним антидепресантом, підвищує тонус;
- значно стимулює роботу імунної системи, є засобом профілактики ГРЗ і грипу, допомагає легше перенести хворобу і швидше відновитися;
- нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню з організму токсинів, шлаків, солей важких металів і радіонуклідів;
- сприяє зміцненню стінок судин, знижує ризик розвитку інфаркту міокарда і утворення тромбів;
- підвищує рівень гемоглобіну, очищає кров від шкідливих речовин, в тому числі – холестерину;
- перешкоджає розвитку ракових клітин, запалень будь-якого роду;
- є відмінним потогінним засобом, знімає підвищену температуру і зміцнює організм.
Увага! Желе з чорної смородини без варіння корисно гіпертонікам, оскільки знижує артеріальний тиск. Людям, що страждають зниженим тиском вживати цей продукт слід з обережністю.
Рецепти желе з чорної смородини без варіння на зиму
Перш, ніж приступати до приготування, зібрану або покупну чорну смородину необхідно перебрати. Прибрати листочки, гілочки, інше сміття. Плісняві, засохлі, хворі ягоди обов’язково викинути, так само як недостиглі. Якщо рецепт передбачає проціджування маси через сито, хвостики у ягід можна залишити. В іншому випадку, зелені плодоніжки потрібно прибрати.
Рада! Плодоніжки смородини можна зістригти манікюрними ножицями.
Банки ретельно промити без мила. Якщо банки забруднені або довго лежали в сараї, можна взяти соду. Простерилізувати в духовці або на пару. Металеві кришки необхідно прокип’ятити. Банки і кришки просушити, щоб не залишилося води.
Сире желе з чорної смородини блендером
Желе по цьому рецепту виходить настільки густим, що його можна їсти, як мармелад. Особливо воно подобається дітям.
Необхідні інгредієнти:
- смородина – 1,7 кг;
- цукор – 2,5 кг.
Спосіб приготування:
- Підготовлені ягоди викласти в глибоку металевий або скляний посуд і ретельно перебити заглибним блендером. Необхідно простежити, щоб не залишилося цілих ягід.
- Засипати цукор і збивати блендером до тих пір, поки цукор не розчиниться. Варка на вогні не потрібно.
- Якщо залишаються крупинки, то масу слід залишити на 1-4 години, періодично помішуючи, при температурі 18-20о.
- Розлити чорносмородиновий желе банкам, щільно закупорити.
Майстер-клас «Як правильно приготувати желе з чорної смородини без варіння» можна подивитися на наданому відео:
Цитрусове желе з чорної смородини без варіння
Чудовий десерт з цитрусовими нотками виходить при поєднанні смородини з апельсином і лимоном.
Необхідні інгредієнти:
- апельсини і лимони – 2 кг;
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор-пісок – 3,6 кг.
Спосіб приготування:
- Цитрусові очистити від шкірки. Можна взяти саме ті плоди, смак яких подобається, пропорції теж можуть бути довільними, можна взяти більше апельсинів.
- Пропустити фрукти через соковижималку або ретельно видавити сік вручну.
- Чорну смородину розім’яти будь-яким способом, і протерти через дрібне сито. Або скористатися соковижималкою.
- З’єднати ягідно-фруктову масу з цукром – його повинно бути в 1,5-2 рази більше, ніж ягідного пюре. Ретельно вимішувати, поки не розчиниться цукор. Зазвичай цей процес займає від 1 до 4 годин при кімнатній температурі без варіння.
- Розкласти готове желе по банках. Для кращого збереження рекомендується насипати зверху сантиметровий шар цукру. Герметично закупорити кришкою.
Можна подавати до столу, як самостійний десерт. Воно добре поєднується з будь домашньою випічкою, млинцями, оладками. Тост з ложечкою такого желе з ранковим чаєм або кави додасть сил і бадьорості, а також гарного настрою.
Желе з чорної смородини і малини без варіння
Нескладний рецепт дозволяє виготовити приголомшливо смачне малиново-смородинове желе з ароматом та освіжаючим солодко-кислуватий смак обох ягід.
Необхідні інгредієнти:
- чорна смородина – 2,5 кг;
- стигла малина – 1,3 кг;
- цукор-пісок – 2,8 кг.
Спосіб приготування:
- Ягоди добре розім’яти толкушкой або подрібнити будь-яким зручним способом: блендером, м’ясорубкою, соковижималкою.
- Протерти через дрібне сито, щоб прибрати кісточки і шкірку. При використанні соковижималки даний пункт не потрібно.
- Всипати в сік з м’якоттю цукор і ретельно перемішати.
- Необхідно домогтися повного розчинення цукру, варіння при цьому не вимагається. Для цього масу регулярно помішувати при температурі 18-20о.
- Розлити по банках. Зверху можна насипати шар цукру в 1 см, щоб перешкодити процесам бродіння. Закрити кришками.
Добре підійде до будь випічці і для промазування коржів. А в разі застуди смородиново-малинове желе без варіння стане чудовим ліками для дітей і дорослих.
Калорійність сирого желе з чорної смородини
Чорна смородина є низькокалорійною ягодою. У ній не більше 44-46 ккал. Доданий при виготовленні желе цукор значно підвищує калорійність кінцевого продукту. У ньому 398 ккал, отже, порахувати загальну енергетичну цінність сирого желе дуже просто. При співвідношенні ягід до кількості цукру 1:1,5 калорійність складе 643 ккал.
Терміни та умови зберігання
Завдяки високому вмісту желеобразуючих речовин в чорній смородині, готовий продукт добре зберігають у прохолодному місці без доступу сонячного світла. Це може бути шафа на прохолодній веранді, підпідлогу, закрите місце подалі від приладів опалення. Терміни зберігання:
- При температурі від 15 до 20о – 6 місяців.
- При температурі від 4 до 10 – 12 місяців.
Відкриті банки зберігати тільки під кришкою в холодильнику не більше 14 днів.
Рада! Для консервації краще використовувати невеликі баночки, з’їдаючи відкрите желе за кілька днів.
Висновок
Желе з чорної смородини без варіння особливо необхідно взимку, в період загострення простудних захворювань і при весняному авітамінозі. Для його приготування потрібно мінімум продуктів, які доступні й легкі в обробці. Поєднуючи чорну смородину з іншими ягодами і фруктами, можна отримати сире желе з приголомшливою палітрою смаків. Воно прекрасно підійде для святкового столу і в якості повсякденного кошти від стресів. Чорносмородиновий желе відмінно заміняє покупні цукерки і мармелади, і йде на користь організму.
