Готувати заморожені білі гриби прийнято в багатьох світових кухнях. Представники сімейства боровиків високо цінуються на ринку за вражаючі смакові якості і чудовий аромат лісу. Досвідчені грибники знають, що збирати цінний продукт слід з червня по жовтень після рясних дощів. Білі гриби ростуть у мішаних лісах, березових насадженнях і на узліссях, після збору продукт можна готувати в свіжому вигляді, а також консервувати, сушити або заморожувати.
Заморожені боровики цілком і шматочками
Що можна приготувати з заморожених білих грибів
Заморожені боровики відмінно зберігають аромат і смак свіжого продукту, з них можна приготувати десятки різних самостійних страв або зробити білі гриби одним з інгредієнтів якого рецепту.
Королівський гриб, а саме так називають білих представників боровиків, в результаті термічної обробки здатний перетворитися в паштет, крем-суп, соус для спагетті або картоплі, в жарку, жульєн, різотто, лазанью, грибну закуску або салат.
Як готувати страви із заморожених білих грибів
Продукт перед вживанням необхідно правильно розморозити. Найчастіше білі гриби заморожують у свіжому вигляді цілком, при цьому їх навіть не миють. При розморожуванні ніжки і капелюшки промивають під проточною водою.
Рецепти приготування заморожених білих грибів
Варто розглянути найпопулярніші страви на основі заморожених боровиків, які можуть стати прикрасою святкового столу або домашнього смачного обіду.
Рецепт заморожених білих грибів смажені в сметані
Можна обсмажити заготовку на розпеченій сковороді з невеликою кількістю сметани і отримати чудову підливку до будь-якого гарніру. Знадобляться наступні інгредієнти:
- заморожені білі гриби – 0,5 кг;
- сметана будь-якої жирності – 200 г;
- рослинна олія – 40 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль і спеції – за смаком.
Апетитні смажені білі гриби в сметані
Покроковий процес приготування:
- Промити заморожені шматочки і відразу викласти їх на розпечену сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати близько 10 хвилин, поки не випарується зайва вода.
- Дрібно порізати цибулю і відправити його до грибів, смажити ще 4 хвилини, постійно помішувати блюдо.
- Залити масу сметаною, посолити, додати будь-які спеції, довести до кипіння і тушкувати під кришкою 15 хвилин.
- Подавати печеню в гарячому вигляді як підливи до будь-якого гарніру – картоплі рису або макаронів.
Грибний суп з заморожених білих грибів
Ароматний грибний суп в будь-який час року прикрашає обідній стіл, радує смаком і користю гарячого бульйону. Для того щоб приготувати смачне перше блюдо, будуть потрібні наступні продукти:
- заморожені білі гриби – 400 г;
- картопля – 400 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- зелень петрушки;
- сіль і спеції – за смаком;
- сметана для подачі.
Варіант подачі гарячого бульйону з заморожених боровиків
Всі інгредієнти розраховані на 2 л води. Покроковий процес приготування:
- Розморозити основний продукт при кімнатній температурі, нарізати невеликими кубиками.
- Картоплю почистити, промити і нарізати рівними кубиками.
- Почистити моркву, цибулю, дрібно порізати овочі для піджарки.
- Взяти каструлю з товстим дном розтопити вершкове масло і додати моркву з цибулею, обсмажити овочі на середньому вогні.
- Додати в каструлю підготовлені боровики, обсмажувати разом з овочами до тих пір, поки зайва волога не випарується.
- Залити в каструлю кип’ячену воду, довести бульйон до кипіння, кинути в нього кубики картоплі.
- Варити суп на повільному вогні, підсолити і додати будь-які спеції.
При подачі посипати гарячий грибний суп дрібно нарізаною зеленню, додати ложку сметани.
Крем-суп із заморожених білих грибів
Без подібного страви складно уявити традиційну французьку кухню. Класичний крем-суп складається з ароматних лісових боровиків і жирних вершків, подають його в гарячому вигляді окремими порціями в глибокій мисці.
Прикрашають свіжою зеленню або хрусткими пшеничними сухариками
Інгредієнти:
- заморожені білі гриби – 300 г;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- кулінарні вершки – 100 мл;
- вода – 1,5 л;
- сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Процес приготування:
- У каструлю з товстим дном покласти шматочок масла, поставити на середній вогонь. Додати вимиті гриби, обсмажувати до тих пір, поки зайва вода не випарується.
- Дрібно нарізати цибулю та моркву, смажити близько 15 хвилин.
- Почистити картоплю, нарізати невеликими шматочками, опустити в каструлю.
- Влити гарячу воду, кип’ятити до готовності картоплі.
- Злегка остудити масу, пробити блендером до однорідності, потім розвести кулінарними вершками і підігріти, але не кип’ятити.
- Готовий крем-суп розлити по порційним піали і прикрасити свіжою зеленню, подавати в гарячому вигляді.
Печеня з заморожених білих грибів
Страви на основі поживного і цінного лісового продукту можуть стати основою раціону під час посту. В наступному рецепті немає м’ясних інгредієнтів, тільки свіжі овочі і корисні заморожені боровики. Знадобляться такі продукти:
- заморожені гриби – 500 г;
- свіжий або заморожений зелений горошок – 300 г;
- картопля – 5 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль і спеції – за смаком;
- листя салату для подачі.
Варіант подачі готового спекотного
Покроковий процес приготування:
- На розпечену сковороду відправити заморожені шматочки основного інгредієнта, обсмажувати до випаровування зайвої вологи.
- Відправити на сковороду крупно порізану цибулю, обсмажити близько 5 хвилин. Масу перекласти на чисту тарілку.
- На тій же сковороді обсмажити до золотистої скоринки великі часточки картоплі.
- З’єднати гриби з картоплею, додати зелений горошок і тушкувати під кришкою до готовності. Посолити блюдо і подавати до столу гарячим, прикрасивши листям салату або свіжою зеленню.
Спагетті з замороженими білими грибами
Паста з білим грибним соусом – не таке просте блюдо, як здається. Важливо дотримуватися кілька нюансів – не переварити макарони, не перекип’ятити соус і не втопити пасту зайвої рідини. Для приготування спагетті з особливим соусом в кращих традиціях середземноморської кухні знадобляться такі інгредієнти:
- заморожені білі гриби – 200 г;
- макаронні вироби паста – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- оливкова олія – 30 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- кулінарні вершки – 130 мл;
- сіль і чорний перець – за смаком;
- прованські трави – за смаком;
- пучок свіжої зелені.
Паста з білим соусом
Покроковий процес приготування:
- На гарячу сковороду відправити обидва види олії, обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Заморожені великими шматочками боровики додати до цибулі, смажити близько 5 хвилин, за цей час випарується зайва волога.
- Тонкою цівкою влити жирні вершки кулінарні, постійно помішуючи масу.
- В окремій каструлі відварити в підсоленій воді зі щіпкою прованських трав макарони.
- Виделкою витягнути пасту з каструлі і відправити до грибного соусу. Перемішати блюдо і залишити на повільному вогні без кришки на пару хвилин.
- Готову пасту в білому соусі подавати порційно, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Рада! Пасту слід додати в киплячу воду і варити на 2 хвилини менше, ніж зазначено в інструкції.
Фарш із заморожених білих грибів
Заморожені напівфабрикати
Пісні котлети або зрази з успіхом готують з грибного фаршу, його можна заморозити заздалегідь або приготувати з цілих грибів, тільки що вийнятих з морозильної камери.
Продукт відразу ж необхідно кинути у киплячу воду, проварити близько 2 хвилин і дати стекти на ситі.
Увага! Бульйон після варіння не зливати, з нього можна приготувати чудовий суп.
Остиглі білі гриби прокрутити через м’ясорубку, готувати з них смачні пісні котлети, зрази або начинку для пирогів.
Тушкована картопля з замороженими білими грибами
Чудові лісові боровики необов’язково повинні бути частиною якогось вишуканого блюда високої кухні. Значний вміст білків дозволяє замінювати в рецептах м’ясо на гриби в будь-якому вигляді.
Тушкована картопля з ароматними грибочками
- картопля – 0,5 кг;
- гриби – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- пучок свіжої зелені;
- сіль і спеції за смаком.
Покроковий процес приготування:
- Відварити заморожені боровичка в підсоленій воді близько 7 хвилин, процідити.
- Очистити картоплю і цибулю, порізати овочі довільно.
- Укласти шарами гриби, цибулю і картоплю в казані, утятнице або каструлі з товстим дном, додати трохи олії і води від грибів.
- Тушкувати на повільному вогні під кришкою до готовності картоплі, подавати страву зі свіжою зеленню в гарячому вигляді.
Калорійність заморожених білих грибів
У 100 г заморожених білих грибів міститься всього 23 ккал, це менше ніж у свіжому вигляді продукту.
Білки – 2,7 м;
Вуглеводи – 0,9 г;
Жири – 1 р.
Увага! Грибний білок погано засвоюється організмом, потрібно кілька годин на перетравлення. Не варто їсти страви з грибами на вечерю і давати їх маленьким дітям.
Висновок
Смачно готувати заморожені білі гриби можна хоч кожен день, за різними рецептами. Суп на перше або ситне друге блюдо завжди вийдуть оригінальним, смачним і ароматним завдяки соковитої м’якоті лісового короля.
