Попередні рецепти сирних закусок до пива ґрунтувалися на твердих сортах, однак існують і прекрасні страви з сулугуні, бринзою, адигейський сиром. Цього разу спробуємо оригінальну закуску з бринзи в тесті. Рецепт приготування як завжди простий, не вимагає особливих навичок і часу, тому відмінно підійде для раптового застілля. У деяких джерелах говориться, що це блюдо прийшло до нас з Болгарії – країни, яка славиться своєю пристрастю до молочних продуктів (поряд з бринзою місцеві жителі люблять кашкавал – твердий сир, сирени – м’який сир з овечого молока, кисело мляко, айран та інші).
Бринза сир, що виготовляється з коров’ячого, козячого, овечого або навіть буйволячого молока. Зазвичай він має білий колір, злегка кисломолочний аромат і приємний солонуватий смак. Цей продукт використовується в кухнях багатьох країн, в тому числі болгарської, української, румунської та ін.
Варіантів приготування цієї страви, як звичайно, безліч. Можна смажити на сковороді невеликі шматочки сиру в тесті, можна зробити один великий «пиріг», який потім розрізати на частини, можна запекти бринзу в духовці. Що ж стосується добавок до начинки, то тут також можна проявити фантазію, додати сметани (страва буде соковитішим), зелені, інші види сирів, спеції і все, що здасться смачнішим і поєднується.
! Також можна замінити тісто кляр або панірувальні сухарі.
Рецепт смаженої в тесті бринзи
На 300-500 грам бринзи знадобиться наступне кількість інгредієнтів для тіста:
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно – половина склянки;
- Вода – 2 ст. ложки;
- також можуть використовуватися інші інгредієнти, більш звичні для кухаря (в цьому випадку слід врахувати, що тісто повинно бути не надто тонким, але і не товстим, хоча експерименти ніхто не відміняв).
1. Нарізаємо бринзу невеликими кубиками або брусочками (1-1,5 см в ширину і 5-6 см в довжину). Також можна перетерти її з зеленню або просто подрібнити.
2. Збиваємо яйця, поступово додаючи борошно, додаємо воду і отримуємо однорідне тісто. Можна додати сіль та інші спеції за смаком (кількість солі і спецій може залежати від того, наскільки насичений смак купленої бринзи). Тісто не повинно бути занадто рідким, інакше стече відразу ж.
3. Потім шматочки сиру в тісто (якщо тісто густе, то швидше обертаємо їм бринзу), після чого обсмажуємо на заздалегідь розігрітому на сковороді олії. Смажити до утворення золотистої скоринки.
Подавати смажену бринзу краще в гарячому вигляді, додатково можна подати соус (бажано не надто насичений за смаком).
