Плоди терну майже неможливо їсти в свіжому вигляді, вже дуже вони терпкі, зате з них готують безліч продуктів: повидло, варення, джем, лікери та наливки. Сік з терну корисний як засіб, що збуджує апетит.
З терну на зиму можна заготовити відмінний джем. Для цього візьміть: плоди терну – 3 кг, цукор – 1,5 кг, вода – 250 мл
Тепер приступаємо до самої заготівлі. Плоди слід перебрати, помити, розділити на половинки і видалити кісточки. Залити водою і тушкувати до м’якості на середньому вогні 20-30 хвилин.
Підготовлений терен потрібно покласти в друшляк і дати соку стекти. Ягоди скласти в ємність для варення, додати цукор, добре перемішати, поставити на слабкий вогонь і варити до повної готовності. Варити близько години. У процесі варіння необхідно джем дуже часто перемішувати, щоб не сталося його пригорання. Готовий джем у гарячому вигляді розфасувати по стерилізованим банкам, закатати, перевернути до охолодження.
Якщо хочете заготовити компот із терну, то ягоди заздалегідь бланшують в окропі 3 хв, відразу охолоджують водою, перекладають у банки і заливають гарячим сиропом.
Для сиропу візьміть: 400 г цукру на 1 л води від бланшування.
Пастеризують компот при температурі 85° с: півлітрові банки – 10 хв, літрові – 15 або в киплячій воді – 3 і 5 хв.
Цікавий факт: листя терну мають сечогінну і послаблюючу дію, настій з них рекомендується для полоскання при запаленнях порожнини рота.
