Перловка – це ячмінь, зернова культура, яка не піддана очищенню від верхнього шару, від серцевини. Перлова крупа – це дуже цінний продукт для людей, у яких є істотні фізичні навантаження.
Першу заготовку з перловкою на зиму ми пропонуємо Вам у вигляді салату. Для його приготування потрібно: помідори — 3 кг, морква — 0,5 кг, цибуля ріпчаста — 0,5 кг, перець болгарський — 4 шт., масло рослинне — 0,5 л сіль — 2 ст. л., цукор — 1 склянку і, звичайно ж, перловка — 1 стакан.
Тепер приступаємо до безпосередньої готуванні Вашої заготовки. Перлову крупу слід промити, злити воду. Ріпчасту цибулю дрібно порізати. Свіжі помідори нарізати невеликими кубиками. Цибулю і помідори можна, за бажанням, пропустити через м’ясорубку.
Далі натріть моркву на крупній тертці або нарізати її тонкою соломкою. Із болгарського перцю вирізати насіння і порізати його кубиками. Всі продукти укладіть в каструлю, додайте масло рослинне, сіль, цукор, лавровий лист.
Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 1 година 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім розкласти по підготовленим банкам і закатати.
Щоб заготовити на зиму заправку з перловки, яку можна буде додати до рассольнику, візьміть 3 кг огірків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 2 ст. л. цукру, 200 мл рослинного масла, 4 ст. л. солі, 3 ст. л. томатної пасти, 2 ст. сухий перловки (крупи), 1,5 ч. л. оцту (70%), зелень петрушки та кропу, лавровий лист, а також перець чорний горошок.
Коли всі отварено і протушено, загорніть отриману суміш у банки.
