Хочете квашених бобів або салат на зиму? Тоді знайдіть найкращі пропозиції заготовок, які ми рекомендуємо.
Отже, щоб зробити заготовку з бобів на зиму у вигляді салату, Вам знадобляться самі боби – 800г, а також морква – 1 кг, солодкий червоний перець — 2,5 кг, томатний сік — 2л, а також рослинна олія — 1ст і оцет 9% — 250 мл Не забудьте про сіль і цукор – за смаком.
Тепер приступаємо до готування салату з бобів. Для початку очистіть Ваші боби від лушпиння (якщо така є), а далі відваріть до готовності.
Далі необхідно приготувати маринад, куди входить сік, оцет і масло. У нього викладають терту моркву і варять 15 хвилин. Потім додають нарізану соломкою перець і варять ще чверть години. Після цього вводять варені боби, варять 15 хвилин, викладають у банки і закупорюють.
Якщо Ви хочете подавати зі своїми стравами квашені боби, то візьміть стручки бобів — 1кг, а також сіль – 25-30г і спеції за смаком.
Тепер боби потрібно помити, поламати навпіл і 3-5 хвилин бланшувати в 3%-ном розчині солі. Після цього їх поміщають у тару, пересипають сіллю і спеціями, перешаровують бобовими листям і ущільнюють.
Варто відзначити, що якщо виділився розсолу недостатньо, то обов’язково потрібно долити кип’ячену воду. Зверху просто покладіть чисті виноградні листя, накрийте мокрим рушником, потім поставте коло і вантаж. Продукт залишають кваситься при кімнатній температурі, після чого відправляють в льох.
Ви також можете заморозити боби, щоб вже безпосередньо взимку вирішити, що з них приготувати. Для цього вийміть боби із стулок, бланшируйте в окропі пару хвилин, дайте охолонути, просушіть. Тепер упакуйте все в пакети або пластикову тару. Помістіть всі в морозильну камеру Вашого холодильника.
