У розпал літніх турбот на кухні на допомогу господиням приходить мультиварка. Найдосвідченіші прямо «з печі» закатують ікру, компоти і джеми.
По-перше, економиться багато часу, а по-друге, як вважають деякі, смак консервації стає насиченішим.
Наведемо кілька показавшихся цікавими рецептів, на основі яких за тим же принципом ви можете зробити свої заготовки на зиму в мультиварці з наявних фруктів.
Варення з черешні в мультиварці
Для приготування варення треба за рецептом на 1 кг черешні – 1 кг цукру. Промити, відокремити від кісточок, засипати цукром і залишити на ніч. До ранку цукор в черешні повністю розчиниться.
Цю масу вилити в миску, додати сік і цедру одного лимона. Включити режим «Випічка» (можна «Гасіння») і довести до кипіння. У масу можна додати очищений і нарізаний кружечками ківі (5 шт.) або жменю агрусу для кислинки, перемішати і варити ще 10 хв.
Готове варення розлити в невеликі стерилізовані банки і закатати кришками.
Варення з агрусу
Для того, щоб варення з аґрусу в мультиварці вийшло дуже ароматним, добре додати в нього 1 кг ківі і 1 лимон на 1 кг агрусу. Але можна обійтися і без ківі.
Ківі очистити від шкірки. З лимона зняти цедру, вичавити сік. Агрус очистити від хвостиків, помити і перемолоти блендером. Ягідну масу протерти через сито.
У чашу мультиварки вилити протертий аґрус, ківі, цедру і сік лимона, висипати цукор (900 г). Все перемішати, включити «Гасіння» і довести до кипіння, помішуючи. Варити півгодини, потім гаряче варення розлити в стерилізовані банки, закатати на зиму кришками.
Кисло-солодке варення
Грейпфрут – 6 шт, лимон – 2 шт, цукор – пісок – 700-800 р.
З вимитих грейпфрутів очистити шкірку. Розділити на часточки, зняти плівку. Розрізати кожну на 3 частини, попутно видаляючи кісточки, скласти м’якоть в мультиварку. Цедру лимона натерти на тертці. З м’якоті вичавити сік. Додати сік, цедру і цукор до грейпфрутам, перемішати.
Поставити режим «Гасіння» мультиварки на 1,5-2 ч. Іноді відкривати кришку, помішувати варення. Коли загусне, розлити по чистим сухим банкам, накрити поліетиленовими кришками. На плиті таке ласощі варити теж близько 2 ч. Остудити, дати настоятися 30 хвилин, розкласти по банках. Стерилізувати необов’язково.
Варення з дині в мультиварці
1 кг дині, 500 г цукру, 1 великий лимон.
Диню і лимон вимити. Диню очистити від шкірки і насіння. Нарізати м’якоть кубиками і покласти в чашу мультиварки. Засипати цукром і «забути» про неї на 3-4 ч. Коли виділиться багато соку, додати пропущений через м’ясорубку лимон разом зі шкіркою (попередньо видаливши насіння) і поставити режим «Випічка» на 40 хв. Кришку не закривати. Потім дати джему повністю охолонути.
Зробити так ще 2 рази. Але перед останнім разом масу, перетворюючи її в пюре товкачиком, поставити вже не на 40 хв., а на 1 ч. Гаряче варення розкласти по стерильним банкам, закатати, перевернути і остудити під ковдрою.
Цукати в мультиварці
Цукати вимагають тривалого часу для приготування в мультиварці , але повірте, це того варто! Потрібно взяти 300 г кірок цитрусових, 450 г цукру, 300 мл води. Кірки довільно подрібнити, залити водою, поставити в холодильник на 3 дні, кожні добу міняючи воду. Потім викласти кірки в чашу мультиварки, залити водою, поставити програму «Суп» або «Варка» на 20 хв. Після відкинути на друшляк. Знову покласти в чашу, засипати цукром, додати води, перемішати. Встановити програму «Плов» або «Тушкування» на 2 год. Вийняти, дати обсохнути. Зберігати в скляних банках.
Варення з волоських горіхів
Для більшості регіонів Росії варення з волоських горіхів – звичайно, дивина. Але якщо є можливість – здивуйте гостей незвичайним десертом. Головне, щоб горіхи були молочної стиглості.
З 2 кг горіхів зняти шкірку, залити водою, залишити на добу, кожні 6 ч. міняючи воду. З ранку приступити до варіння.
Спочатку сироп: у чашу мультиварки залити 8 склянок цукру 4 склянками води, прокип’ятити і викласти горіхи. Поставити режим «Варка» на 20 хв., дають охолонути. За цей час сироп стає досить густим, але якщо ви любите гущі і послаже – можна всипати ще 4 склянки цукру, знову включити режим «Варка» на 10 хв, потім режим «Гасіння» на 40 хв. Додати спеції (по 5 бутончиків гвоздики і зірочки бадьяна).
Далеко краще не відходити – періодично помішувати і перевіряти готовність методом «краплі» (ложкою капнути сироп на блюдце, крапля повинна тримати форму). Стерилізувати над каструлею з парою баночки 10-15 хв., прокип’ятити кришки, розкласти варення і закатую.
Варення з плодів фейхоа в мультиварці
Екзотичне варення з плодів фейхоа, що нагадують за смаком одночасно суницю, ківі і ананас, краще зварити не на плиті, а в мультиварці. Це самий щадний спосіб.
Фейхоа -1,5 кг, цукор -1,4 кг, вода – 1,5 склянки, лимон -1 шт.
Плоди фейхоа промити і розрізати навпіл. Чайною ложкою дістати м’якоть з половинок, засипати її цукром і залишити на півгодини. Видавити лимонний сік і натерти цедру на дрібній тертці.
У каструлю вилити воду, викласти фейхоа з цукром, сік і цедру лимона. Закрити кришку і ввімкнути режим «Гасіння» на 45 хв. В процесі варіння через кожні 10-15 хв. відкривати кришку і перемішувати дерев’яною лопаткою варення щоб уникнути пригорання. Готове гаряче варення розкласти в стерилізовані банки і закатати кришками.
Яблучний соус
Щоб приготувати в мультиварці яблучний соус, треба приблизно 1 кг яблук (будь-якого сорту, підійдуть навіть злегка зіпсовані). Очистити від серцевини і плодоніжки, вирізати зіпсовані місця. Шкірку можна не зчищати.
Окремо зварити сироп. Змішати 1 склянку води, 1/2 склянки цукру, по 1/2 ч. л. кориці, мускатного горіха і інші спеції за смаком.
Потім перекласти все в чашу мультиварки. Встановити режим «Випічка» або «Гасіння» і залишити на ніч (8-10 год). Готовий соус повинен загуснути. Потім подрібнити масу у блендері і розкласти по чистим банкам. Зберігати в холодильнику.
Готуйте з соусом випічку, намазуйте на хліб або подавайте як приправу до м’яса.
Такий яблучний соус – відмінна заміна вершкового або рослинного масла у випічці. Замініть в рецепті половину порції масла соусом, так ви зменшите калорійність готового виробу як мінімум вдвічі!
