Поспішіть зробити заготовки на зиму, щоб в холодні вечори дістати її і приправити улюблене блюдо. Особливо смачними приправи виходять, якщо знати, що в ній використані “праці” з Вашого городу.
Пропонуємо Вашій увазі заготівлю на зиму, яку “чистому” вигляді можна використовувати в якості приправи для соусу або навіть гарнір до м’яса. Візьміть: 5 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 1 кг яблук сорту “Антонівка”, 1 червоний перчик чилі, 150 г часнику, 1 ст. рафінованої соняшникової олії, 1 ст. цукру, сіль – за смаком (близько 150 г), а також 1 ст. яблучного оцту.
Сам рецепт заготівлі простий. Помити і розрізати помідори на часточки, щоб зручно було згодом їх подрібнити в м’ясорубці або комбайні.
Помити і підготувати моркву. Підготувати яблука, очистити і довільно нарізати. Помити і почистити від внутрішніх насіння болгарські перці і червоний перчик чилі. Підготовлені овочі подрібнити за допомогою м’ясорубки. До овочевої маси додати соняшникову олію і все ретельно перемішати.
Розкласти по каструлях, поставити на вогонь. Тушкувати, періодично помішуючи 2 години. Овочі повинні помітно зменшитися в об’ємі. Потім додати сіль, цукор, яблучний оцет, перемішати і тушкувати ще 30 хв. Тепер беремо часник. Його необхідно очистити, подрібнити з допомогою землянки Додати подрібнений часник в овочеву масу і тушкувати ще 30 хв.
Готову приправу розкласти гарячим стерилізованим баночках і закрутити кришками.
Щоб заготовити приправу з листя хрону, візьміть: 25-30 штук зелених соковитих листя, великий пучок петрушки, великий пучок кропу, великий пучок селери, 2 головки часнику, 200 грамів перцю чилі, сіль і оцет. Все помийте, пропустіть через м’ясорубку і додайте спеції. Закупорьте і відкривайте взимку.
