Заготовити на зиму борщову заправку прочень легко і для цього знадобиться мінімум продуктів. Просто візьміть цибулю, моркву, помідори і спеції. А що робити з цим далі, ми розповімо в нашому матеріалі.
Для заготівлі на зиму борщової заправки заздалегідь підготуйте: буряк – 3 кг, цибуля – 1,5 кг, морква – 1 кг, перець болгарський – 1 кг, помідори – 1кг, цукор – 250г, сіль – 3ст.л., масло рослинне – 300мл.
Всі овочі помийте і очистіть від шкірки. Далі натріть буряк на крупній тертці, додайте цукор, перемішайте все і поставте на маленький вогонь. Коли буряк випустить сік, збільшіть вогонь і тушкуйте буряк 15-20 хв. Все слід періодично помішувати.
Тепер приступаємо до цибулі. Його слід нарізати півкільцями і на рослинному маслі обсмажити до м’якості. Потім туди ж додайте моркву і перемішайте. Смажте всі разом 7-10 хвилин.
Не варто забувати про помідори. Їх потрібно залити окропом, злити гарячу воду, остудити під холодною водою і зняти шкірку. Далі пропустіть помідори через м’ясорубку і додайте до морквяно-цибулевої піджарки. Все довести до кипіння і варити 2-3 хв
.
Тепер додамо нарізаний соломкою болгарський перець. Перемішаємо і варимо до готовності перцю 5-7хв. Посолимо. Всі овочі перекладаємо у велику каструлю, перемішуємо, доводимо до кипіння і кип’ятимо 1-2хв.
Гарячу борщову заправку розкладаємо в стерилізовані банки і закручуємо стерилізованими кришками.
