Щоб зробити заготовки на зиму з баклажанами, не знадобляться складні рецепти та продукти. Ви можете приготувати цікаві салати використовуючи те, що завжди є під рукою.
Звичайний салат на зиму готуватися дуже легко. Візьміть 10 шт. баклажанів середніх, 10 помідорів, 10 перчиком болгарських, 10 цибулин, 10 зубків часнику, 0,5 склянки 9% оцту, 2 ст. л. солі, а також 200 мл соняшникової олії і 0.5 склянки цукру.
Саме приготування не займе багато часу. Просто помийте Ваші баклажани, які хочете заготовити на зиму, далі наріжте їх разом з помідорами, перцем і цибулею. Бажано різати все крупно.
Додайте до всього сіль, цукор і соняшникова олія. Перемішайте все і поставте варитися на 15-20 хвилин. Далі додайте оцет і проваріть всі додатково 10 хвилин. Тепер в отриману суміш додайте подрібнений часник і даємо настоятися кілька хвилин. Отриманий салат розкладаємо в банки і закриваємо.
Баклажани на зиму можна заготовити і по-корейськи. Для цього знадобиться: 1 кг баклажан, 3-4 болгарських перцю, 3-4 середні моркви, 1 головка часнику, 3-4 цибулини, 0.5 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 20 г меленого коріандру, а також 15 г перцю чорного меленого, 250 г ростить. масла і 200 г оцту 5%.
Тепер беремося за готування. Всі овочі помийте, почистіть, баклажани відваріть, а після відіжміть і наріжте соломкою. Тепер візьміть моркву і натріть соломкою, після чого залийте окропом. Поки морква остигає наріжте цибулю і перець соломкою, а часник подрібніть.
Злийте воду з моркви і відіжміть. Всі підготовлені овочі змішайте, додайте сіль, цукор, чорний мелений перець, коріандр, оцет і рослинне масло.
Тепер просто розкладіть все по невеликим банкам і стерилізують 25 хвилин. Потім загорніть і дайте охолонути.
