Салат широко використовується в кулінарії багатьох країн світу, в лікуванні і профілактиці різних захворювань, застосовується в косметології.
Щоб заготовити зелений салат на зиму, візьміть салат листовий – 2 качана, часник – 4-5 зубчиків, вода – 1 л, лимонна кислота – 1 ч. л., цукор – 2 ст. л. сіль – 1 ст. л., селера, кріп.
Коли всі інгредієнти готові, приступимо до самої заготівлі.
Для цього качани салату потрібно розібрати на окремі листки, промити, обсушити. Свіжий кріп і селеру потрібно також промити під проточною водою і обсушити. Часник очистити від лушпиння. На дно посуду викласти зубчики часнику і стебла селери. Зверху викласти салатні листя, далі шарами – зелень селери і кріп.
Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього воду вилити в каструлю, додати лимонну кислоту, цукор і сіль. Довести рідину до кипіння. Залити салатні листя гарячим маринадом, покласти зверху гніт і залишити заготовку на кілька годин. Остиглу заготівлю зберігати в погребі чи холодильнику.
Зелений салат на зиму можна замаринувати. І робиться це дуже легко і швидко. Просто візьміть 1 кг зелені – для цього підійдуть гілочки кропу, зелень фенхеля, невеликі головки качанового салату. Для заливки знадобитися – на 1 літр води, 100 г солі.
Для приготування зелені малосольною невеликі головки кочанного салату, зелень фенхеля і кропу помийте і укладіть в банки. Залийте зелень киплячим розсолом, витримайте при температурі 20 – 25 градусів один – три дні. Укупорьте банки з зеленню пластмасовими кришками і зберігайте зелень в прохолодному місці.
