Взимку можна купити фрукти і ягоди, але з-за великої кількості консервантів, часто несприятливих умов зберігання і транспортування вони сильно поступаються в смаку свіжим. Але краще і смачніше буде відкрити домашню заготовку, яку Ви зробили самі, зберігши при цьому вітаміни.
Щоб заготовити варення з полуниці і черешні, відберіть: черешня — 700 г, полуниця — 500 г, цукор — 1 кг, а також лимонна кислота — 1/2 ч. л..
Отже, приступимо до приготування даної заготовки на зиму. Промиємо черешню і видалимо з ягід кісточки. У результаті цього маса черешні трохи зменшиться, вийде близько 500 р.
Промиємо полуницю і видалимо листочки. Викладаємо черешню в каструлю, засипаємо половину цукру. Укладаємо зверху полуницю і засипаємо цукор, що залишився. Залишаємо ягоди на 12 годин — за цей час ягода дасть сік.
Ставимо каструлю на середній вогонь, періодично помішуючи, чекаємо, поки розчиниться цукор. Знімаємо постійно пінку, яка буде активно утворюватися. Доводимо варення до кипіння і проваримо ще 5 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо варення на 5 годин, щоб сироп став більш насиченим і смачним. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо 5 хвилин, також постійно знімаємо пінку.
Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на 5 годин. Повторюємо третій раз — тільки цього разу проварюємо варення з полуниці і черешні протягом 15 хвилин, за цей час сироп повинен загуснути. Додаємо лимонну кислоту, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо варення з полуниці і черешні охолонути. Розливаємо по стерильним прогрітим банкам, закриваємо банки кришкою і ховаємо до зими.
