Слива має високі дієтичні й технологічні якості. Наприклад, якщо Ви хочете заготовити на зиму сливовий сік, то його бажано робити з м’якоттю, інакше втрачається багато цінних речовин, в тому числі каротин і нерозчинний пектин.
Ми хочемо поділитися з Вами цікавим рецептом: зливу з буряком і яблуками. Для цього візьміть 700 г слив, яблука невеликі, цукор – 200 г, 1,5 л яблучного соку, гвоздика, листя лимонника за смаком, 20 г солі, 1 кг дрібної молодої буряків.
Сливу очистіть від кісточок Буряк необхідно відварити до готовності, очистити. Яблука розрізати навпіл і очистити від серцевини. Буряк, сливу і яблука нарізати приблизно однаковими гуртками. Яблука бланшувати в окропі не більше 2 хв. В підготовлені банки викласти шарами буряк, сливу, яблука і залити киплячою заливкою з яблучного соку, цукру і солі з гвоздикою і листям лимонника. Пастеризувати і закупорити. Дану заготівлю відкрийте взимку і оцініть смак.
Щоб заготовити сливи на зиму, можна протушити. Для цього однакові за розміром і кольором сливи наколюють, заливають цукровим сиропом 50% концентрації у співвідношенні 1:1 і витримують 12 годин. Після цього сироп зливають, а сливи, пересипаючи цукром, укладають у банки місткістю 0,5 л. Заздалегідь на дно можна покласти лавровий лист. Наповнені банки накривають кришками і стерилізують 15 хвилин. Сироп, який залишився, використовують для приготування компотів або киселів.
З сливи, по Вашому смаку, можна також приготувати: сливовий фруктовий мармелад, мармелад-конфітюр, сушені сливи, джем або повидло. Рецептів – безліч, і вибирати тільки Вам.
