Нарізати, зварити і закатати, що може бути простіше? До наших рецептів і інгредієнтів не зайве буде додати паприку, зелень, а також будь-які прянощі.
Для нашого рецепта заготовки щей на зиму візьміть: капуста – 3 кг, цибуля – 5шт., морква – 4 шт. вода – 500мл., есенція оцтова – 1,5 ч. л. (якщо оцет 9%, столовий, знадобиться 100мл.), цукор (в залежності від сорту овочів) – 1 ст. л. сіль – (в 2 рази більше), тобто 2 ст. л. Ну, і соняшникову олію – 200 мл З спецій не забудьте про лавровий лист і чорний перець, інше – за смаком.
Всі компоненти порубаєте, нашаткуйте, натріть на тертці. Для приготування зручніше використовувати товстостінну посуд, приміром, гусятницю.
У маслі обсмажте овочі. Додайте воду, спеції і тушкуйте майбутній “борщ або щі” 20 хвилин. Як тільки маса почне кипіти, посоліть, влийте оцет і підсолодіть.
Перемішайте, ще раз перевірте на солоність, солодкість, гостроту, дайте закипіти. Розкладіть щі в підготовлені стерилізацією банки, закрутіть і залиште укутаними ковдрою до повного охолодження.
Цікавий факт: вважається, що це блюдо було відомо на Русі задовго до її хрещення. Спочатку це була нехитра юшка, причому капуста була не обов’язковим компонентом. Потім щами стали називатися тільки капустяні супи. На Русі кожна господиня вміла приготувати цю страву, а за якістю щей можна було визначити її домовитись. “Не та господиня, що гарно говорить, а та, що добре щи варить”. Уподобання змінювалися, а любов народу до щам залишалися протягом століть.
