Вогник – це приправа з помідорів, яка готується з додаванням таких незмінних інгредієнтів як часник і хрін, нікуди і без цукру з сіллю, тому виходить вона дуже гострою, звідси і назва.
Знадобиться: 1 кг помідорів 3 дрібних кореня хрону, 2 великих зубчики часнику, цукор і сіль за смаком.
Тепер приступаємо до заготівлі. Треба перекрутити В м’ясорубці очищений хрін, часник і помідори. Хрін можна попередньо потерти на дрібній тертці в кухонному комбайні – так з ним простіше працювати, т. к. ручне перекручення зажадає зусиль. Заправити суміш часнику, хрону і помідорів сіллю і цукром за смаком, доводячи закуску до яскравого смаку за своїм уподобанням. Викласти вогник в невеликі стерилізовані баночки, закупорити стерильними кришками, прибрати на зберігання в темне прохолодне місце або холодильник.
Заготовити на зиму вогник можна і з баклажанами. Для цього візьміть: 3 кг баклажанів, 3 головки часнику, 1 кг болгарського перцю, 3 шт. гострого червоного перцю, 150 мл 9% оцту, 150 мл соняшникової олії, сіль, а також масло для обсмажування баклажан.
Вогник, як правило, заготовлюють на зиму, про запас, але може робитися і невеликими порціями для щоденного споживання прямо протягом літа – маса рецептів, тому, якщо використовувати прості, то на приготування закуски можна не витрачати багато часу, а можна постаратися і на зиму заготовити більш складний у приготуванні і багатокомпонентний варіант. У будь-якому випадку, для початку варто ознайомитись і освоїтися з базовим рецептом, а потім – сміливо експериментувати.
