Глід – солодка на смак ягода з соковитою м’якоттю. Але більше вона цінується навіть не за смак, а за свої лікувальні властивості. Плоди рослини корисні при захворюваннях серця, допоможуть впоратися з гіпертонією і зміцнити імунітет.
І якщо вам подобається смак глоду, або ви хочете використовувати його в лікувальних цілях, то чому б не скористатися простими рецептами його заготівлі на зиму? Правильно обробивши ягоди, можна довгий час зберігати їх з збереженням всіх корисних речовин і вітамінів.
Глід заморожений
Навіть при тривалому зберіганні при знижених температурах плоди не втратить свого лікувального ефекту. Ось чому цей рецепт заготівлі глоду так популярний серед домовитих хазяєчок.
Ягоди перед зберіганням потрібно підготувати – перебрати, промити і відокремити від кисті. Дуже часто глід відправляється в морозилку прямо неразрезанным. Але це не завжди зручно, оскільки при подальшому його вживанні в їжу, кость все одно доведеться видаляти. Плоди поміщаються в холод розфасованим в пакети або пластикові контейнери. Є й інший спосіб – розкласти глід на підносі, заморозити в такому вигляді, а потім перекласти в тару.
Заморожений глід потім можна використовувати в різних цілях – додавати в чай і компоти, готувати з них начинку для пирогів.
Висушений глід
Сушений глід додають в чаї та відвари. Такі напої полегшать симптоми застуди і допоможуть впоратися із захворюванням.
Свіжозібраний глід перебирається і промивається. Дивіться уважніше – не відправляється на сушку пошкоджені або загнили плоди! Процес сушіння може здійснюватися як на пергаменті, так і на деку в духовій шафі. Другий варіант кращий, оскільки і часу займе менше, і ягоди не загинє (як це іноді буває під час сушіння в природних умовах при вологості більше норми). У духовці глід сушать при температурі не вище 60 C.
Висушені плоди поміщаються на зберігання в скляні баночки і полотняні мішки.
Розібравшись з сушкою і заморожуванням, подивимося – що можна приготувати з глоду.
Глід зацукрований
Ягоди в цукрі – найпростіший рецепт заготівлі глоду на зиму. Отриманий продукт використовується як надзвичайно смачне і корисне холодне варення.
Глід попередньо готуємо – промиваємо і просушуємо. Тепер потрібно обваляти плоди в цукровій пудрі і помістити їх в банку. Тару заповнюємо не повністю – залишає 5-8 см для цукру. Горлечко банки зверху прикривається пергаментом або марлею. А ось щільно закривати ягоди не потрібно – вони можуть «задихнутися».
Поласувати засахаренным глодом можна вже через пару місяців – і смачно, і корисно. Він стане відмінним способом зігрітися в холодні зимові вечори.
Пюре з глоду
Незвичайне пюре з глоду можна надалі використовувати і як самостійний десерт, і як солодка добавка до інших десертних страв.
Рецепт такої заготовки глоду на зиму простий. Ягоди попередньо перебираються і промиваються. Поміщаємо підготовлені плоди в каструлю, в яку доливаємо води так, щоб вона трохи покривала ягоди. Варимо глід не більше 5 хв, а потім даємо трохи відвару охолонути при кімнатній температурі. А тепер в пюре перетираємо через сито ягоди. Для цього можна використовувати м’ясорубку. Але попередньо з ягід потрібно буде відокремити кісточки. Готовим пюре наповнюємо стерилізовані банки. Тару закатуємо.
У боярышниковое пюре можна додати цукор (перед закачуванням банок) – не більше 200 г на 1 кг ягід. Користь продукту подвоїтися, якщо додати до пюре та інші ягоди, наприклад, малину або журавлину.
