Не тільки насіння володіють багатьма корисними властивостями, м’якоть гарбуза містить рекордну кількість всіляких вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин.
Найпростіше, що можна зробити з гарбузом – спекти її, подрібнити в блендері і заморозити. Також можна заготовити на зиму з цього овоча низькокалорійну ікру. Для цього візьміть: помідори – 2-3 шт. перець солодкий болгарський – 1 шт., гарбуз – 1 кг, цибуля ріпчаста – 2 шт., стебло селери – 1 шт, часник – 2 зубчики (за бажанням), масло рослинне без запаху, перець чорний мелений, а також сіль.
Всі овочі слід нарізати, протушкувати і отриману гарячу масу розкласти по банках і закрити.
Для заготівлі гарбуза на зиму, одним з рецептів можна взяти: 1 кг гарбуза, 500 г яблук, 4 ст. л. цукру, 1 ч. л. лимонної кислоти і з усього цього можна зробити пюре.
Для вищеописаного рецепта, гарбуз і яблука слід очистити, потім пропустити через м’ясорубку, а далі засипати цукор. Все слід варити 2 години на слабкому вогні. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Розкласти гарячим і закрити до зими.
Якщо Ви хочете заготовити на зиму гарбуз в сушеному вигляді, то для цього вибирайте добре визрілі гарбуз столового сорту, яку необхідно очистити від шкірки і насіння. Далі просто нарізати невеликими шматочками (товщиною приблизно півсантиметра).
Деякі господині рекомендують для поліпшення кольору бланшувати гарбуз 1-2 хвилини в киплячу, злегка підсоленій воді, після чого швидко остудити в холодній воді і підсушити в ситі.
На завершення всієї процедури, просто викладіть на деко гарбуз і відправте в духовку, де вона буде сушитися при температурі +55…+60°С протягом 5-7 годин. Після чого гарбуз знову потрібно посушити ще 2 години при температурі +70…+80°С.
Готовий продукт слід зберігати в закритих коробках або іншій тарі.
