Дивні істоти, ці люди. Вони люблять смачно поїсти, і, за одне єдине делікатесне блюдо, яке, цілком можливо і спробувати доведеться перший і останній раз в житті, готові викласти кругленьку суму грошей. Адже будь-яка національна кухня світу може похвалитися такими делікатесами. Між тим, деякі з таких ласощів, здатні не тільки здивувати такого гурмана своїм смаком, але і завдати непоправної шкоди його здоров’ю.
Не так давно, зарубіжні дослідники склали невеликий список тих ласощів, які категорично не рекомендується вживати в їжу.
Перше місце в цьому списку, отримав сардинська сир, який називається КАСУ МАРЦУ, що в перекладі з сардинського, означає сир з гниллю. Таку назву він отримав неспроста, адже при його приготуванні використовуються личинки мух. В процесі його виробництва, сир тримають в стані ферментації дещо більший час, ніж це належить за технологією, в результаті чого, він починає гнити і стає м’яким. Причому, комахи і личинки, рухаються в сирі так швидко, що можуть стрибати на висоту до 15 див. Звичайно, у вільному продажу, такого сиру не знайти, навіть на його батьківщині. Тим не менш, деякі фермери Сардинії і північній Італії, свято бережуть рецепти приготування такого сиру і виготовляють його виключно на замовлення і за дуже великі гроші.
В японських і деяких корейських ресторанах, дуже модним стає вживати в їжу рибу-іглобрюха, або фугу. Однак, ця риба дуже отруйна, причому отрута — тетродоксін, знаходиться не тільки в її голках, але і в нутрощах. При її приготуванні, життя того, хто вирішив випробувати цей делікатес, повністю знаходиться в руках шеф – кухаря, який, при правильному приготуванні, повинен нейтралізувати цю отруту. М’ясо цієї риби йде, як на супи, так і на печеню. Незважаючи на те, що в деяких японських ресторанах Нью-Йорка, Чикаго і Філадельфії, подають за замовленням фугу, вилов її заборонений державою. Принаймні, у Флориді.
Справжній сир брі продається тільки у Франції. Причиною того, є його малий термін зберігання, що викликано спеціальної цвіллю, покриває сир.
Такий напій, як абсент був дуже популярним в середині XIX століття в Європі. При його приготуванні використовується речовина, яка здатна викликати статевий потяг і є сильним галлюциногеном. На початку XX століття, приготування абсенту було заборонено в США. В даний час, готувати абсент можуть тільки перевірені й досвідчені бармени, які вміють додавати в нього необхідну дозу туйона. Саме ця речовина викликає нервові розлади і галюцинації.
Листя американського лавра, ще в незапам’ятні часи використовувалися індіанцями Північної Америки для приготування чаю, їх додавали в супи і іншу їжу. Проте, в середині XX століття, вчені з’ясували, що листя цієї рослини містять канцерогенна речовина САФРОЛ. Тому, з того часу, ці листки заборонені до вживання в їжу.
А ось національне шотландське блюдо, яке називається ХАГГІС, і являє собою баранячий рубець з потрохами і спеціями, було в 1989 році заборонено через коров’ячого сказу. Хоча, через деякий час, воно було знову дозволено до продажу, і вже зараз його можна побачити на прилавках шотландських супермаркетів.
Любителі гусячої печінки, які проживають в США, не можуть ще пару років ласувати своїм улюбленим делікатесом. Причина того — заборона на виготовлення такого ласощі, яке проводиться досить варварським способом. Гусей насильно годують через вставлену в дзьоб трубку. В результаті чого, через нетривалий час, гусяча печінка збільшується до 1,5 кг.
З турботою про тварин, пов’язаний і заборона на продаж лобстерів, транспортування яких, на думку організації захисту тварин, доставляє їм масу страждань і болю. Саме з цієї причини, в деяких італійських провінціях, забороняється варити живих лобстерів.
Автор: Марина Клюквіна, спеціально для Кулинарочки.ру
