Деякі страви людина пробує в гостях, деякі — в ресторанах, а деякі готує сам. Між тим, існують і такі страви, які запам’яталися людині своїм надзвичайним смаком ще з часів далекого дитинства. Як правило, подібні страви уособлюють собою неповторний і ні з чим незрівнянний затишок рідного дому, та й готують їх зазвичай всією сім’єю відразу.
На першому місці серед таких страв міцно стоять, звичайно ж, пельмені. Пельмені, як самостійне блюдо, існують у більшості народів світу. Хоча вони і є «родичами» один одному, але все ж, відрізняються і розмірами, і технологією виготовлення і начинкою.
Саме слово «пельмень», в перекладі з фінсько-угорського мови, приблизно означає «ведмеже вухо» або «вухо з тіста». Ймовірно, так прозвали пельмені за їх характерне вушко, яке можна виліпити кількома способами, самим простим і сучасним з яких є спосіб ліплення з допомогою пельменницы.
Що ж являє собою пельменниця? Власне кажучи, це спеціальна форма виготовлена із пластмаси, металу або рідше з дерева. Товщина цієї форми становить близько півтора-двох сантиметрів. Крім того, у формі є спеціально вирізані отвори, які, зазвичай видавлені у вигляді шестикутника, краї якого виступають над поверхнею пельменницы, приблизно на 2 мм. Хоча, іноді можна зустріти пельменницю і з напівкруглими отворами.
Спосіб приготування пельменів в такому нехитрому кухонному пристосуванні, надзвичайно простий. Форму необхідно накрити першим шаром тіста, попередньо добре розкатаним, утворені невеликі поглиблення слід покласти невеликі шматочки свинячого або свино-яловичого фаршу. Потім, все це треба накрити другим шаром ретельно розкатаного тіста. Коли все буде готово, необхідно взяти качалку, трохи обсипав її борошном, щоб до неї не приклала тісто і провести її поверхнею по другому шару тесту.
Якщо все буде зроблено правильно, то готові пельмені будуть вжиматься в отвори, а залишки тіста по краях будуть скорочені за рахунок гострої кромки по краях отворів. Тепер досить просто перевернути пельменницю і — перша порція пельменів готова. Після чого, пристосування буде знову і знову готовий до роботи.
Як правило, випускаються пельменницы, розраховані на приготування 30-40 штук пельменів, що, безсумнівно, вигідно, порівняно з ручним ліпленням пельменів або приготуванням пельменів з допомогою пельменного пістолета. З її допомогою можна зліпити, як завгодно велику кількість пельменів, було б бажання та необхідні інгредієнти.
Крім того, до переваг пельменницы можна віднести і те, що після використання її достатньо буде просто сполоснути у воді, після чого, правда, її слід насухо витерти. Деякі моделі пельменниц, як наприклад пельменниця ТАПЕРВЕР, оснащуються гумовими ніжками, що дуже зручно при роботі, бо пельменниця не совається по столу взад-вперед. Крім того, разом з пельменницами можуть додаватися спеціальні порційні ложечки, якими буде дуже зручно закладати начинку.
Так що не слід поспішати відправлятися в магазин за порцією напівфабрикатних пельменів, щоб швидко нагодувати свою сім’ю. Якість таких магазинних пельменів, нерідко залишає бажати кращого, адже можна піти зовсім іншим способом, приготувавши смачні пельмені на всю сім’ю за допомогою нехитрого пристосування, іменованого пельменницей, тим самим, вбивши двох зайців одночасно — заощадивши час на ручному ліпленні пельменів і швидко вирішивши проблему харчування домочадців!
Автор: Катерина Стольна, спеціально для Кулинарочки.ру
