З курячою печінкою добре поєднуються овочі та крупи, макарони. Продукт має солодкувато-кислуватий смак, до нього можна подати гарбуз і буряк, запечену з травами, часником. Часто до печінки подають картоплю, свіжі овочі, рис. Який гарнір більше підходить до курячої печінки?
На гарнір можна приготувати розсипчасту гречану кашу. Воду нагріти до кипіння, всипати гречку у співвідношенні «один до двох», прогрівати на тихому вогні п’ять-сім хвилин. Як тільки зернятка почнуть збільшуватися в обсязі, каструлю зняти з вогню, воду злити. Залити напівготовий продукт новою порцією холодної води, вона повинна покривати крупу на палець. Тушкувати на тихому вогні до випаровування вологи. Кашу посолити і подати з печінкою. Можна прикрасити страву дрібними помідорами і зеленню кропу і петрушки.
Куряча печінка добре поєднується з смаженими грибами, шпинатом, зеленим салатом, огірком, солодким болгарським перцем, цибулею, морквою, помідорами. Хороший варіант для гарніру – класичне картопляне пюре з вершковим маслом.
Овочевий варіант гарніру: вимити і відварити буряк протягом 40 – 45 хвилин. Очистити гарбуз від насіння і шкірки, нарізати кубиками величиною в два-три сантиметри. Обірвати листочки з гілочок чебрецю, видалити голки у розмарину. Збити в блендері трави, очищені зубчики часнику, оливкова масло, цукровий пісок, бальзамічний оцет, перець і сіль. Остудити відварену буряк, нарізати кубиками такої ж величини, як з гарбуза. Залити овоч половиною приготовленої заправки з травами, перемішати і перелити у форму для запікання. Залишки заправки покласти до гарбузі, також перекласти у форму. Обидва продукти краще запікати в різних ємностях, не змішуючи, щоб не «пофарбувати» гарбуз буряковим соком. Пекти протягом півгодини при температурі 200 градусів. Готові овочі викласти на тарілку, зверху шматочки готової печінки, полити соусом, що залишився від смаження основного продукту.
Ще один цікавий варіант: поєднання картоплі, моркви і яблук. Моркву і картоплю очистити і нарізати середніми шматочками, посолити і поперчити, додати рубаний часник, будь сухі трави, масу перемішати і покласти в пакет для випікання. Поставити на півгодини в духовку, пекти при температурі 200 градусів. Разом з печінкою можна обсмажити скибочки яблук, подати разом з ними і з морквяно-картопляним гарніром, прикрасити зеленню.
