Тірамісу – один з найпопулярніших десертів у світі. Батьківщиною її вважають Італію.
До недавнього часу у нас і навіть не чули про таке десерті. Однак часи змінилися, і спробувати це ласощі тепер можна не тільки в ресторані, але і приготувати в домашніх умовах. Продукти для тірамісу продаються у всіх супермаркетах.
Щоб побалувати себе і своїх друзів цим прекрасним десертом, нам знадобиться:
– печиво савоярді – 200 г (24 шт.). Це італійське бісквітне печиво у вигляді палички, покрите зверху цукром. Аналогом його може бути наше печиво «Дамські пальчики».
– сир маскарпоне – 500 г (ви можете заздалегідь приготувати маскарпоне в домашніх умовах)
– яйце – 5 шт.
– цукор – 100 г
– кава – 250 мл
– какао – 20 г
Першим ділом варимо або заварюємо в чашці міцної кави. Залишаємо його остигати.
Тепер займемося яйцями. Перед використанням їх необхідно добре вимити, так як термічній обробці вони не будуть піддаватися, а ризик підхопити сальмонельоз досить високий. Так що не будемо ризикувати.
Відокремлюємо білки від жовтків.
Збиваємо білки з половиною цукру в міцну піну.
У кожної господині є свій секрет на цей рахунок. Деякі вважаю, що білок збивається краще, коли він кімнатної температури. Інші воліють їх охолоджувати. Але, незважаючи на всі розбіжності, є певні правила, яких дотримуються всі.
По-перше, треба уважно стежити, щоб білок не потрапила вода, жир або растекшийся жовток, а то всі зусилля можуть виявитися марними.
По-друге, збивати яйця потрібно в абсолютно чистою сухою посуді.
По-третє, цукор додають потроху, а не весь відразу. У різних кулінарних книгах рекомендують для кращої текстури білка додавати при збиванні пару крапель лимонного соку або щіпку солі.
Збиті в піну білки залишаємо в бік.
Залишилася частина цукру висипаємо в миску з жовтками і збиваємо дочиста.
Потроху додаємо сир маскарпоне до жовтків і ретельно перемішуємо.
Тепер вводимо білки в масу з жовтків і маскарпоне.
Кожну печеньку савоярді мачає в каву. Робимо це швидко, інакше воно розмокне.
Викладаємо печиво щільним шаром у форму для тірамісу.
Я віддаю перевагу використовувати довгасті одноразові контейнери. У них зручно охолоджувати десерт в холодильнику, а ще завжди можна прихопити з собою тірамісу в гості і не піклуватися про повернення посуду)).
Половину крему викладаємо на шар просоченого печива.
Повторюємо ще раз маніпуляції з печеньками: вмочаємо і викладаємо на шар крему.
Зверху покриваємо всі залишилися кремом. Акуратно разровняем його.
Посипаємо десерт какао або тертим шоколадом.
Ставимо в холодильник на 4-5 годин.
Десерт готовий. Приємного апетиту!
Автор рецепта і фото: Олена Божкова
