Шоколад – це не тільки улюблене ласощі ласунів всіх віків, але і відмінний продукт для підняття настрою в холодну осінню пору. Однак тим, хто не довіряє купівельними кондитерських виробів, в яких консервантів більше, ніж корисних інгредієнтів, варто засвоїти кілька нескладних рецептів приготування шоколаду в домашніх умовах.
Для найпростішого способу приготування домашнього шоколаду вам знадобиться какао порошок, вершкове масло високої жирності і цукор. Кількість інгредієнтів в цьому рецепті довільне. Однак чим більше використовується масла, тим більше вийде шоколаду. Від кількості какао залежить ступінь гіркоти десерту, а кількість цукру впливає на його солодкість.
Отже, для початку слід попередньо розтопити розрізане масло в невеликій каструлі. Коли масло почне закипати, а це станеться приблизно через 4-5 хвилин, в нього слід додати какао. Какао потрібно додавати не поспішаючи, постійно помішуючи.
Як тільки маса стане рівномірно коричневої і придбає густу консистенцію, потрібно буде трохи зменшити вогонь і додати в неї цукор. При бажанні, замість цукру можна використовувати мед, тільки в цьому випадку мед бажано попередньо розтопити.
Після цього шоколад повинен прокипіти ще хвилини дві-три, після чого вогонь потрібно вимкнути і залишити шоколадну масу остигати. Після охолодження шоколад розвивається у форми і ставлять в морозильну камеру.
Точно так само готується і домашній молочний шоколад. Тільки в молоці (приблизно чверть склянки) потрібно попередньо розмішати какао і цукор, а потім додати його в киплячу олію.
Якщо питання, як приготувати шоколад в домашніх умовах, цікавить справжнього гурмана, варто ознайомитися з наступним рецептом.
Багато люблять ласувати шоколадом з різними добавками – родзинками, горіхами або цукатами, але не багато хто знає, що такий смачний десерт з легкістю можна приготувати і на власній кухні. Для цього вам знадобляться:
• какао (50 грам);
• ванільний цукор;
• цукор (приблизно 1 склянка);
• вершкове масло (150 грам);
• молоко (100 мл);
• добавки – родзинки, подрібнені сухофрукти і горіхи (за смаком).
В першу чергу, потрібно поставити молоко на слабкий вогонь. Потім, до нього додається цукор і ванілін. При додаванні цукру, потрібно дуже інтенсивно помішувати рідину, щоб він повністю розчинився. Після розчинення цукру, рідини слід додати попередньо розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, додаємо до них какао.
Коли шоколадна маса набуде однорідний вигляд і злегка загусне, необхідно буде зменшити вогонь і залишити її нудитися протягом 15-20 хвилин. Як тільки на масі почнуть утворюватися бульбашки, вимикаємо вогонь і додаємо в шоколад родзинки, подрібнені горіхи або сухофрукти, при цьому добре перемішуючи. Шоколад треба залишити до повного охолодження, але краще попередньо розлити його у потрібні форми. Як тільки шоколад охолоне, потрібно буде поставити його в холодильник на кілька годин.
В якості форм для охолодження шоколаду можна використовувати різні форми для випікання печива, формочки для льоду або ж ємність з коробки для цукерок.
Але, оскільки ємність для цукерок, як правило, дуже тонка, слід дочекатися, щоб шоколадна маса добре охолола.
