Сьогодні багато жінок говорять, що їм зовсім ніколи займатися приготуванням. Робота, дорога, діти, хобі – все це забирає час і не дає стати до плити. Тому все частіше господині вважають за краще годувати своїх домашніх готовими напівфабрикатами.
Але чому б не витратити півдня, щоб приготувати, наприклад, смачні домашні пельмені? Присвятіть цьому один з вихідних, а потім покладіть отримані заготовки в морозильну камеру. І все! Цими запасами можна спокійно скористатися в тому разі, коли не встигаєте зробити обід або вечерю. Просто дістаньте пельмені з холодильника і приготуйте їх по своєму смаку: зваріть, обсмажте, запечіть в духовці зі сметаною або додайте в суп.
Щоб зробити пельмені в домашніх умовах, вам знадобиться:
• тісто: 0,5 кг борошна, пачка масла вершкового (250 грам), 150 мл кип’яченої води.
• начинка: 0,3 кг фаршу (можна зробити з двох сортів м’яса – наприклад, яловичину навпіл зі свининою), 1 цибулина середнього розміру, сіль, мелений перець або спеціальна приправа для пельменів – за смаком.
Рецепт:
Почніть з приготування тіста. Візьміть глибоку миску великого розміру і висипте туди борошно. Потім в миску масло порубаєте і вручну перетріть його разом з борошном. В результаті у вас повинна утворитися крихта. Після цього акуратно, невеликими порціями вливайте в борошно окріп і одночасно перемішуйте тісто ложкою до тих пір, поки воно не стане однорідної консистенції. Дайте масі трохи охолонути, а потім ретельно вимісити тісто руками, скачайте його в кулю і залиште на деякий час.
Пора готувати начинку для майбутніх пельменів. Це дуже просто. Якщо під рукою немає готового фаршу, то подрібніть м’ясо і цибулю за допомогою м’ясорубки, а потім додайте в цю масу сіль і спеції і гарненько перемішайте. У разі, коли фарш готовий, робите трохи по-іншому. Спочатку ножем дрібно ріжете цибулю, а потім додаєте його в м’ясний фарш разом з сіллю, перцем і приправою.
Звільніть місце на кухонному столі і насипте туди трохи борошна, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні. Перед розкочуванням тісто рекомендується розрізати на кілька частин. Кожну частину розкочуйте в пласт товщиною приблизно в сантиметр. Пельмені з тіста можна вирізати за допомогою спеціальної форми або склянки відповідного діаметру.
Тепер залишилося з’єднати тісто і начинку, тобто зліпити пельмені. У центр гуртка покладіть трохи начинки і, як слід, защипайте краю, щоб напівфабрикати не розвалилися в процесі приготування.
Буває так, що тісто ви приготували, а ось розкачати його і ліпити пельмені колись. У цьому випадку просто помістіть тісто в холодильник. При необхідності вона легко відновлюється за допомогою невеликої кількості окропу.
Отже, домашні пельмені готові. Їх можна відразу ж зварити або обсмажити. У першому випадку пельмені кидаються в закипілу підсолену воду і готуються протягом 3-х хвилин після спливання на поверхню.
У другому випадку пельмені викладаються на розпечену сковороду і обсмажують в рослинному маслі з двох боків до утворення апетитною скоринки. При подачі на стіл варені пельмені можна прикрасити зеленню або сметаною. Смажені пельмені добре поєднуються із зеленню, тертим сиром, сметаною або кетчупом.
