Хто з нас у дитинстві не любив солодкі льодяники? Солодкий «Півник на паличці» був і залишається предметом жадання багатьох хлопців і дівчат. І нехай сьогодні в магазині можна купити будь-які кондитерські вироби, все одно з ними не зрівняються льодяники з цукру, своїми руками зроблені вдома. Процес приготування таких цукерок так простий, що з ним впорається навіть дитина. Та й матеріальні і тимчасові витрати тут мінімальні. Отже, готуємо, льодяники.
Цукрові льодяники – рецепт
У каструлю з водою висипаємо цукор з розрахунку 1:3, додаємо 1 столову ложку оцту (замість оцту можна покласти 0,1 г лимонної кислоти) і ретельно перемішуємо. В карамель за смаком можна додати ванілін, мед, фруктовий сироп, есенцію – все, на що здатна ваша кулінарна фантазія. Сік замість води додасть леденцам приємний смак і запах.
Ставимо каструлю на плиту на повільний вогонь на 10 хвилин. Постійно помішуємо і уважно стежимо за сиропом. Він повинен загуснути і придбати легкий золотистий відтінок. Якщо сироп став темно-коричневого кольору, значить, цукор почав горіти, і ви його переварили. Недоваренный цукор не затвердіє до потрібного стану і буде схожий на тягучий ірис. Ступінь готовності можна перевірити, капнувши сиропом в ємність з холодною водою. Якщо він відразу затвердів, значить, сироп можна знімати з вогню.
Готовий сироп розливаємо по формах (можна трохи капнути в нього харчового барвника), вставляємо в льодяники з цукру палички – зубочистки або сірники і даємо їм застигнути.
Домашні льодяники з паленого цукру
Для цього рецепту нам знадобиться 250 г цукру, 1 їдальня ложа цукрової пудри або ванільного цукру, 50 г коньяку або бренді. Всі інгредієнти висипаємо в каструлю і ставимо на вогонь на 1 хвилину, ретельно при цьому перемішуючи.
В отриманий сироп для смаку і аромату можна додати трохи соку лимона і м’ятного масла. Розливаємо по формах. Можна зробити по-іншому: виливати на вощений папір цівкою у вигляді паличок або фігурок різної конфігурації.
Цукерки шоколадні – рецепт
2 ст. цукру, 2 ст. л. порошку какао, 2 ст. л. рослинної олії, 1 ст. л. меду і 5 ст. л. кип’яченої води ретельно перемішуємо в каструлі і ставимо на плиту.
Коли крапля солодкої шоколадної маси почне застигати у воді, значить, льодяники готові. Тепер її можна розлити по формах.
Замість какао можна додати малиновий сироп, тоді льодяники вийдуть червоними.
Формочки треба обов’язково змащувати рослинним або вершковим маслом, щоб льодяники було легко виймати з них. Якщо у вас немає спеціальних форм для морозива, можна використовувати будь-який посуд або столовою ложкою викладати сироп крапельками на пекарській папір.
Зробіть льодяники з цукру своїми руками для своїх друзів або дітей. Або дайте їм взяти участь у процесі і спробувати зробити самим. Це може перетворитися на веселе і приємне проведення часу.Ось побачите, їм обов’язково сподобається! Адже такі ласощі, як льодяники або морозиво в домашніх умовах яке зробити також можливо, завжди були і будуть улюбленими дитячими стравами.
