Картопляний крохмаль – продукт, необхідний на кожній кухні. Традиційно він використовується для приготування киселю, але застосування його набагато ширше.
Робите начинку для пирога і вона виходить рідка? Додайте в неї ложку-другу крохмалю.
Крохмаль може входити до складу масок для шкіри, що в’яне і гелів для ніжної шкіри навколо очей.
Його додають в рецепти безпечного дитячого пластиліну.
У народній медицині крохмаль застосовується для лікування опіків, для зняття свербіння шкіри.
А як в домашніх умовах зробити крохмаль з картоплі?
Для приготування крохмалю можна використовувати будь-які картопляні бульби, які є у вашому розпорядженні. Ви навіть можете пустити в хід підморожений або підгнилий картоплю. Досвідчена господиня і з нього зробить відмінний крохмаль для приготування киселів, а також інших господарських цілей.
Але краще, якщо є можливість, використовуйте картопля пізніх сортів, який може довше зберігатися. У цьому випадку відсоток виходу крохмалю буде більше.
Очистивши бульби від шкірки і загнили ділянок, треба натерти їх на тертці.
Тепер залийте отриманий макуха холодною водою і дайте добре відстоятися, чекаючи, поки на дно посуду буде випадати осад (це і є крохмаль). Це може зайняти 2-4 години.
Обережно злив частина води, додайте свіжою і все перемішайте. Знову залиште до випадання осаду. Всю процедуру (злити частину води, долити свіжої, відстояти) можна повторити ще раз або два. Чим більше разів ви її зробите, тим чистіше за кольором вийде ваш домашній крохмаль.
У підсумку, злийте воду, видалите тертий картопля і акуратно зберіть в окремий посуд крохмальний осад.
На великий рівний піднос розкладіть поки ще сирий порошок тонким рівним шаром і поставте в тепле сухе місце для просушування. Час від часу обережно перемішуйте його, не допускаючи появи щільних грудочок.
Зберігати висушений домашній крохмаль краще в банках з щільною кришкою.
