Чи знаєте ви, чим пахне Новий рік? Звичайно ж, ароматною хвоєю, запашними мандаринами та солодкими пряниками. Останні навіть використовували в якості іграшок для прикраси новорічної ялинки. Пряники дарували всім: і дорослим, і дітям. А рецепти приготування солодощів передавалися з покоління в покоління. Готували ароматний десерт як напередодні Нового року, так і для прикраси різдвяного столу.
Хочете згадати про старі традиції і зробити свято незвичайним? Спробуйте зробити імбирні пряники за нашим рецептом.
Для цього вам знадобиться:
• 90 г вершкового масла;
• 200 г цукрової пудри;
• одна чайна ложка какао;
• 250 г борошна;
• щіпка кардамону;
• по одній чайній ложці кориці, мускатного горіха, імбиру;
• по 1/2 чайної ложки чорного перцю, меленої гвоздики;
• 3 яйця;
• 50 г лимонного соку;
• 1/2 чайної ложки соди;
• кілька крапель бурякового соку.
Масло, 100 г подрібненого цукру, чайну ложку какао покласти в каструлю і поставити на повільний вогонь. Вміст нагріти до розчинення цукрової пудри, але не доводити до кипіння. Масу остудити.
Борошно змішати зі спеціями. Додати розпушувач (соду, погашену лимонним соком), охолоджений сироп і два яйця.
Масу добре перемішати. За консистенцією вона буде схожа на густу сметану. Поставте тісто в холодильник на годину.
Діставайте пряничную масу невеликими порціями – так вона не встигне розтанути, і легко піддасться формуванню.
Розкотіть пласт товщиною в півсантиметра. Залізними формочками вирізати заготовки для солодкого десерту.
Викладіть печиво на деко, залишаючи між ними невелика відстань. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. Пряники випікайте не більше п’ятнадцяти хвилин.
Поки готується основа для десерту, займіться приготуванням глазурі. В білок від одного яйця додайте трохи лимонного соку і збийте в густу піну. Поступово всипайте в ємність цукрову пудру і ретельно перемішуйте.
Розділіть білковий крем на дві частини. Одну залишіть білою, а в іншу додайте кілька крапель бурякового соку.
Візьміть два щільних пакетика, трохи зріжте у кожного один куточок і складіть всередину білкову піну. Дістаньте пряники з духовки, дайте їм охолонути і починайте декорування глазур’ю, малюючи хитромудрі візерунки.
(Дивіться також статтю Новорічні пряники з глазур’ю)
Розфарбовані пряники поставте на півгодини в остигаючу духовку. За цей час ваші малюнки висохнуть.
Є імбирні пряники – величезне задоволення.
Але ще більше радості приносить незвичайний аромат спецій, що огортає весь будинок і створює неповторну атмосферу тепла і затишку. Ви згодні з цим?
