Рецепт домашньої локшини – це мій спогад з дитинства. Бабуся готувала її, особливо коли я відмовлялася їсти чи був поганий апетит. Це як раз те блюдо, від якого я не відмовлялася, а підвищувався апетит.
Рецепт дуже простий, ну а основним компонентом є домашня курка, бульйон з якої виходить дуже смачним.
Інгредієнти
Курка домашня (звичайно не ціла, а якась частина, на ваш розсуд).
Цибуля ріпчаста – 1 головка.
Перець чорний горошком – 5-7 горошин.
Сіль – за смаком.
Лавровий лист – 2 листочка.
Морква – 1 штука (невелика).
Яйце – 1 шт.
Борошно – 2 – 3 склянки (скільки візьме тісто).
Приступаємо до приготування, однак перш ніж починати місити тісто, потрібно приготувати бульйон. Тут все просто, відокремивши потрібний шматок курки, ретельно промиваємо, а потім заливаємо водою і ставимо на середній вогонь – хай вариться. Коли бульйон закипить, кидаємо цибулину цілком, горошини чорного перцю і солимо за смаком. Моркву очищаємо і нарізаємо кружечками. Звичайно, можна натерти на тертці, але мені здається, в чистому бульйоні кружечки моркви виглядають ефектніше. Бульйон повинен варитися до готовності м’яса, а перед вимиканням кидаємо в нього листочки лаврового листа.
Поки бульйон вариться, можна приступити до замісу і нарізування локшини. Тісто замішуємо на яйці. У миску просіваємо борошно, яку солимо і додаємо сюди куряче яйце.
Замішуючи тісто треба вмішувати борошно, поки тісто не вийде досить тугим.
Розкачуємо отримане тісто в тонкий коржик. Чим тонше це вийде, тим тонше і красивіше буде локшина.
Далі нарізаємо тісто невеликими смужками (5 – 6 см), які складаємо один на одного (2-3 шт.), і нарізаємо тонкі смужки локшини (як на фото).
Локшину додаємо в бульйон, коли м’ясо вже готове, після чого потрібно варити, поки тісто (локшина) провариться.
Тепер можна розсипати в тарілки і подавати до столу.
Таку локшину (в сенсі – макаронні вироби) можна приготувати і про запас в домашніх умовах. Зробіть її за описаним вище рецептом, підсушіть кілька годин (а краще – добу) і приберіть на зберігання в полотняний мішечок.
