Способів зберігати щавель взимку – безліч, але ми розповімо про найбільш популярні з них. Як правильно заморозити, сушити та зберігати цю зелень.
Перед заморожуванням щавель потрібно добре перебрати і викинути зів’ялі і пожовкле листя. Ну, і якщо попадеться звичайна трава, її слід видалити. Відібрані листя щавлю слід добре промити, а потім обсушити і нарізати.
Коли зелень нарізана, її слід поділити на порції так, щоб одного вистачало на приготування будь-якого блюда. Кожну порцію необхідно скласти в пакет. Домогосподарки рекомендують спеціальні вакуумні пакети, з яких випускається весь повітря. У такому вигляді щавель поміщається в морозильну камеру.
Вибираючи сушку, як один з методів зберігання щавлю взимку, заздалегідь промийте, обсушити і дрібно наріжте його. Далі розкладіть зелень на папері або сітці. Головне, щоб на щавель не потрапляли прямі сонячні промені і вчасно перевертайте зелень, щоб вона рівномірно просушилась.
Краще зберегти щавель можна з допомогою консервації. Для цього його миють, ріжуть, солять і укладають в банки. Можна укладати шарами: шар щавлю – шар солі. Після, поставте банки в холодильник або льох. Але таке зберігання не довгий. Для більш тривалого терміну життя щавлю, слід заздалегідь простерилізувати банки і, після всієї процедури соління, закатати їх.
Для іншого способу соління знадобитися вода. Після того, як Ви укладете зелень, все слід залити водою і лише потім посолити. Закрити щільно кришкою і помістити на зберігання в темне і прохолодне місце. Для роботи потрібні будуть банки об’ємом 0,5 літрів. На 1 кілограм зелені піде приблизно 30 грам солі.
