У магазинах і на ринках круглий рік торгують прекрасними яблуками, а я свої до весни зберегти не можу, незважаючи на те, що маю в саду пізні сорти. Злість бере, що стільки праці вкладаєш, а потім все несеш на звалище. Порадьте, як яблука краще зберігати, щоб праця була не даремна.
Ю. Н. Панков.
Можна було б, звичайно, насамперед розповісти нашому читачеві, як і де краще облаштувати сховище для яблук, яка в ньому повинна бути вентиляція, вологість, температура і т. д. Але ці прописні істини, мабуть, знають усі, а от належні умови для зберігання врожаю плодів має все ж не кожен садівник-любитель. І ми вирішили піти іншим шляхом і поговорити про те, як можна підвищити стійкість плодів до хвороб при зберіганні ще до збору врожаю. За порадою звернулися до науковому співробітнику відділу зберігання та переробки Інституту плодівництва кандидатові сільськогосподарських наук Д. І. МАРЦИНКЕВИЧУ. І ось що він розповів:
— Для того щоб більшу частину року мати на своєму столі свіжі фрукти, звичайно ж, мало мати гарний сховище. Сьогодні йде дослідницька робота щодо застосування хімічних засобів, що підвищують стійкість плодів до того чи іншого захворювання або пригнічують розвиток грибів і бактерій у період зберігання.
— І що це за кошти, якщо не секрет?
— Їх багато, серед них звичайні фунгіциди, регулятори росту, йодовмісні речовини, біопрепарати, антиоксиданти, плівкоутворювальні покриття, газоподібні сполуки і, нарешті, препарати, що містять кальцій.
Фунгіциди, наприклад, застосовують для зменшення втрат продукції від грибної інфекції при тривалому зберіганні. Проводять предуборочные обробки ними, адже багато видів грибів заражають яблука ще в саду, а ознаки захворювань проявляються під час зберігання.
Так, наприклад, дослідженнями встановлено, що обробка деяких сортів яблук беномилом і фундазолом в концентрації 250 мг/л знижує ураженість плодів грибними захворюваннями в умовах тривалого зберігання. Застосовуваний за 30 днів до збирання плодів фунгіцид зате в 50%-ї концентрації захищає плоди від амбарной парші та поширення гнилей під час зберігання.
Поруч досліджень виявлено, що ефективність застосування фунгіцидів і зростання гриба залежать від місця розташування плода на дереві. На північній стороні гриби “ростуть” краще і тут препарати найбільш ефективні. Найменший відсоток гнилих яблук серед плодів, зібраних з північної сторони, спостерігався при обприскуванні препаратами садоплон (0,2%) і каптан (0,2%), а з південної — при використанні полирама (0,3%).
Препарати топсин М і стробі пригнічують розвиток найбільш шкідливих збудників гнилі плодів, а феразим і бавистин, навпаки, стимулюють їх. Так що в цій справі треба бути дуже обережним і обачним. На думку ряду вчених, обробки дерев у період вегетації фунгіцидами каптан (0,2%), цинеб (0,2%), тіурам (0,15%), беномілу (0,06%) попереджають поширення амбарной парші. Простіше кажучи, фунгіциди, що застосовуються в садах до збирання врожаю, продовжують впливати на плоди і при приміщенні їх на зберігання. Концентруючись на поверхні яблука, вони впливають на зміну кількісного та видового складу грибів.
— А в післяжнивний період, безпосередньо перед закладкою плодів на зберігання, які препарати краще застосовувати?
— Насамперед, слід назвати регулятори росту, які впливають на процес дозрівання плодів, підвищують їх стійкість до фитопатогенным мікроорганізмів, зменшують ураженість засмагою. Це найбільш широко застосовуваний 2ХЭФК + метацид. При розкладанні цього препарату виділяється етилен, а метацид, що входить до його складу, служить антисептиком.
Що стосується антисептиків, то вони пригнічують лише зовнішню грибну інфекцію, а на внутрішню не мають жодного впливу. Тим не менш бура (0,5—8%), борна кислота (0,5—8%), перманганат калію (0,5—8%), сорбінова кислота широко використовуються в якості антисептичних препаратів для обробки плодів.
Крім того, боротьба з мікробіологічними захворюваннями може вестися за допомогою рослинних антисептиків — фітонцидів часнику, біологічно активних речовин хвої, екстрактів м’яти, материнки і т. д.
Для поверхневої обробки плодів у післязбиральний період використовують і такий біопрепарат нового покоління, як “Байкаг ЕМ-1”. Він складається з 86 корисних мікроорганізмів, які витісняють патогенну мікрофлору.
Дослідження показали, що вихід стандартної продукції при обробці цим товаром вище, де поширення мікробіологічних захворювань і природний убуток нижче порівняно з необробленими плодами.
Непогано захищають плоди від мікробіологічних захворювань водні розчини йодовмісних речовин — йодофоров (йод-крохмаль; йодинол; йодполивиниловый спирт — 0,5— 0,7%-ні). Вони утворюють на поверхні плодів йодополимеры у вигляді тонкої міцної плівки.
— А ще якісь плівкоутворювальні покриття для плодів застосовуються?
— Як плівкоутворювальної покриття для післязбиральної обробки плодів використовується протексан — плодовий віск. Він являє собою білу кремоподібну емульсію, що складається з парафінового масла, води, а також суміші емульгаторів та антибіотичної компонента (протексан).
Перед закладанням на зберігання плоди опускають у розчин емульсії. Після випаровування води навколо кожного яблука утворюється тонка парафінова плівка, яка перешкоджає випаровуванню вологи і обмежує дихальний обмін плодів. Препарат не токсичний. При правильному застосуванні він зменшує втрати маси плодів під час зберігання і знижує поширення гнилей.
Дослідження, проведені в нашому інституті, показали, що використання екстрактів торфу і рослин-торфообразователей як воскоподібних антитранспирационных препаратів уні-продовжує поширення мікробіологічних захворювань і фізіологічних розладів у плодів, вихід товарної продукції збільшується, зменшується природний убуток маси, а також поширення амбарной форми парші.
— Схоже, мало бути садівником, щоб зберегти урожай, треба стати ще й хіміком. Давайте тепер поговоримо про більш знайомих нам кальцій вмісних препаратах.
— Вміст кальцію в яблуках відіграє велику роль у стійкості їх до хвороб у період зберігання. Саме кальцій сприяє гальмування процесів дозрівання і старіння плодів, підтримання на певному рівні фізіолого-біохімічних процесів, що забезпечує найбільшу природну стійкість до грибних гнилей.
Дослідження показують, що предуборочные і післяжнивні обробки плодів водними розчинами солей кальцію підвищують у них його зміст в 1,5 рази. Післязбиральна обробка плодів хлористим кальцієм призначена для зниження втрат від підшкірної плямистості, розкладання від старіння. Найбільшою мірою така обробка впливає на зниження таких захворювань.
На ботридиоз, фузаріоз і кладоспориоз хлорид кальцію надає менш помітний вплив або не має його зовсім.
Найефективнішим способом боротьби проти побуріння м’якоті плодів є обробка їх сумішшю хлориду кальцію, беномілу та дефиниламина. Слід мати на увазі, що післязбиральну обробку кальцієм слід проводити тільки на плодах, знятих в оптимальні терміни.
— З усіх перерахованих способів захисту плодів від хвороб у період зберігання якою б ви особливо порекомендували?
— На жаль, практика в області зберігання показує, що застосування якогось певного речовини не дає повного захисту плодів від різних мікробіологічних і фізіологічних захворювань. Для зниження ризику поширення захворювань при зберіганні плодів необхідно комплексне поєднання різних речовин та їх застосування, починаючи від формування зав’язі і до закладки врожаю на зберігання.
