Якщо ви любите червону рибу, не поспішайте купувати в магазині нарізку сьомги в вакуумній упаковці — її можна засолити самостійно! По-перше, це більш надійно, адже ви купуєте свіжу рибу; по-друге, це набагато смачніше; по-третє, шматочок свіжої сьомги буде довго зберігатися, зберігаючи свій смак і зовнішній вигляд. Жіночі Питання підкажуть, як правильно солити сьомгу будинку.
Щоб засолити сьомгу в домашніх умовах, знадобиться:
- свіжа сьомга – 1 кг (краще всього брати стейки або філе);
- цукор-пісок – 1 ст. ложка з гіркою;
- сіль (дрібна) – 1 ст. ложка з невеликою гіркою;
- оливкова олія – 25 р.
Засолювання сьомги в домашніх умовах. Рецепт з фото
Стейки сьомги потрібно промити під холодною водою, витерти паперовим рушником, щоб риба була повністю суха.
Чистити рибу не потрібно, адже шкіру треба буде зняти повністю. Далі стейки розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, хребет, а також шкірку. При необхідності можна помити шматочки без кісточок ще раз.
Філе розрізаємо на невеликі шматочки товщиною приблизно по 5 см, так сьомга швидше засолится.
Тепер кожен шматочок мачає в суміш солі і цукру, намагаємося робити це так, щоб солодко-солоної суміші на шматочки потрапило рівну кількість.
Після цього поливаємо рибу оливковою олією, воно зробить її ще ніжніше і м’якше. Перемішуємо дуже акуратно, щоб не пошкодити шматочки сьомги.
Загортаємо шматочки риби в паперовий рушник, можна також загорнути в чистий рушник, а зверху ще раз замотуємо папером (можна газетою). Залишаємо сьомгу на засолку в холодильнику приблизно на 2 діб. Раз на день треба відкривати «конструкцію» і перевертати шматочки.
В процесі цього можете спробувати його на смак — він божественний навіть через кілька годин після засолювання, тому рекомендуємо солити сьомгу з запасом! Якщо не можете втриматися, то можна відкрити рибу через 12 годин і подати її як малосольну до столу.
Готову сьомгу нарізають тонкими пластами і подають до столу як самостійне нарізку або застосовують у приготуванні страв: домашніх ролів, рулетів з лаваша та інших.
Приємного апетиту!
Вікторія Панасюк для сайту Жіночі Питання
