Навряд чи можна знайти людину, у якої не розігрується апетит при вигляді жирної і ароматною солоної скумбрії. До того ж, приємним бонусом для гурманів є те, що скумбрія – це неймовірно корисна риба. В ній знаходиться безліч вітамінів, полінасичених жирів і білків, які необхідні для повноцінного функціонування нашого організму.
Проте купівельна солона риба піддається великим термічних обробок, з-за чого вона втрачає практично всі свої корисні якості. Смачніше, дешевше і, найголовніше, корисніше всього солити скумбрію будинку. Тим більше що цей процес не вимагає ніяких спеціальних навичок.
Якщо вас цікавить, як засолити скумбрію в домашніх умовах, насамперед потрібно визначитися зі ступенем просола. Наприклад, любителям пряної солоної риби неймовірно сподобається рецепт приготування скумбрії в пряному маринаді. Це дуже смачно!
Щоб засолити скумбрію даними способом, знадобляться наступні інгредієнти:
• рослинне масло (150 мл):
• велика цибулина;
• оцет (50 мл);
• сіль (50 грам);
• лавровий лист;
• чорний перець;
• гвоздика;
• велика скумбрія (2 штуки).
Для початку, необхідно вдалися у скумбрії хвіст, плавники і голову, а також ретельно її випатрати. Бажано, виймаючи з риби нутрощі, видалити також і чорну плівку, яка покриває її черевце, оскільки вона буде давати гіркоту. Після цього, рибу необхідно вийняти і зняти з нього шкірку. Найкраще скумбрія просолится в тому випадку, якщо порізати її на рівні порційні частини. Можна також видалити хребет. Найзручніше це робити, розрізавши тушку уздовж на дві частини.
Для приготування маринаду, необхідно змішати в ємності оцет і олію. Сюди ж слід додати перець і лавровий лист. Після цього, попередньо нарізана скумбрія складається в окремий контейнер. Тут її необхідно просолити і проперчить – кожен шар окремо.
Далі, до скумбрії за бажанням додається нашатковану півкільцями цибулю і все це заливають маринадом.
Після цього контейнер зі скумбрією необхідно закрити і залишити на кухні, приблизно на 10 годин. Протягом цього часу контейнер необхідно кілька разів струснути, щоб скумбрія просолились рівномірно. Потім, риба ставиться в холодильник на 2-3 години, і після цього, солона, пряна скумбрія буде готова до вживання. Як бачите, вийшло досить швидко.
Також засолити скумбрію в домашніх умовах можна і простішим способом. Для засолювання рекомендується вибирати велику і жирну рибу.
Зі свіжої риби необхідно видалити голову, хвіст, плавники і всі нутрощі. Також бажано відразу зняти шкірку. Після цього тушка розрізається на дві частини для видалення хребта і кісток.
Далі, змішавши столову ложку цукру, ложку солі і перцю за смаком, цією сумішшю необхідно добре обмазати рибу з обох сторін. Просолена риба кладуть у поліетиленовий пакет, таким чином, щоб у нього не просочувався повітря. Або дуже щільно накривається пакетом тарілка, на яку складена приготовлена для засолювання риба. Скумбрію слід залишити в пакеті на добу. По закінченню цього часу, риба буде готова до вживання.
Дивіться також: Скумбрія гарячого копчення в домашніх умовах
