Крафтове пиво — це особливий вид пінного напою, що виготовляється малими партіями з використанням традиційних методів і високоякісних інгредієнтів. Виробники прагнуть створювати унікальні та оригінальні смаки, експериментуючи з різними сортами хмелю, солоду та добавками.
Вибір і підготовка сировини
Солод — це основний інгредієнт для виробництва напою. Виробники часто використовують різноманітні види цього компоненту, щоб створити смачне крафтове пиво. Популярні види солоду включають:
- ячмінний;
- пшеничний;
- житній;
- карамельний.
Перед використанням сировину подрібнюють до стану борошна, що дає змогу максимально витягти цукор під час затирання. Якість води має вирішальне значення в пивоварінні. Вона має бути чистою і збалансованою за мінеральним складом. Часто використовуються місцеві джерела, щоб підкреслити унікальність свого продукту. Великий вибір крафтового пива ви можете знайти в маркеті алкогольних штук МАУДАУ.
Інші інгредієнти
Хміль надає пиву гіркоти та аромату. Крафтові пивовари експериментують із різними сортами цього компоненту, додаючи його на певних етапах варіння для створення складних смакових композицій. Деякі популярні види включають Cascade, Citra і Mosaic. Дріжджі — це мікроорганізми, які відповідають за процес бродіння. У крафтовому пивоварінні використовують різні штами, щоб домогтися потрібних характеристик пива. Вони можуть надавати напою фруктових, пряних або навіть квіткових нот.
Солодування і затирання
Цей процес починається з пророщення зерна, яке замочують у воді та залишають для проростання, після чого сушать і подрібнюють. Це активує ферменти, які надалі допоможуть перетворити крохмаль на цукор. Подрібнений солод змішують із гарячою водою в спеціальних ємностях. Цей процес називається затиранням. У результаті ферменти розщеплюють крохмаль на цукри, утворюючи солодке сусло.
Кип’ятіння та бродіння
Сусло переливають у котел для варіння і доводять до кипіння. У процесі додають хміль, який надає пиву гіркоти й аромату. Час варіюється залежно від рецепта та бажаного результату. Після кип’ятіння сусло охолоджують і додають дріжджі. Процес бродіння починається, коли дріжджі перетворюють цукор на алкоголь і вуглекислий газ. Термін первинного процесу може тривати декілька днів або тижнів. Це залежить від виду хмільного та сорту дріжджів. Деякі крафтові пивовари проводять вторинне бродіння для досягнення складнішого смакового профілю. Напій переливають в інші ємності та залишають на кілька тижнів або місяців. Цей процес дає кінцевому продукту дозріти та розвинути додаткові смакові характеристики.
Фільтрація та карбонізація
Крафтове пиво може бути світлим або з домішками. Нефільтроване зберігає всі натуральні дріжджі та інші компоненти, що надають йому особливої текстури та смаку. Світле пропускають через фільтри, щоб видалити осад і зробити напій прозорішим.
