Персик вимагає багато сонця, тепла, довгого літа, тому на Україні в промислових садах з трудом вдається вирощувати цю культуру лише в Криму та окремих районах Запорізької, Херсонської та Одеської областей. Багато зусиль доклали вчені селекціонери для просування культури в більш північні райони. Отримані у Києві та на Донецькій дослідній станції садівництва нові сорти і гібриди витримують морози до -25° і добре плодоносять при температурах взимку мінус 18-20°. Плоди багатьох сортів смачні, красиві і досить великі.
На Харківщині умови для вирощування персика складні. Літо часто буває похмуро, прохолодно, взимку морози 25-28° — не рідкість, зрідка температура повітря падає до мінус 32-34°. Крім того, треба врахувати, що в знижених місцях взимку до ранку в безхмарну погоду температура повітря нижче ще на 5-7°, а на рівні грунту до 10°.
Ми навчилися вирощувати хороші регулярні врожаї яблук, груш, слив, вишні при правильному виборі сортів і рельєфу місцевості під сад, досить надійно вирощування та черешні. Але і персик хотілося б мати в своєму саду. Адже його плоди неповторного смаку, з великим набором корисних для здоров’я біологічно активних речовин. Крім того, саме дерево дуже декоративно. Воно гарно навесні, коли цвіте дрібними рожевими квітками (особливо поряд з одночасно буйно квітучої вишнею), і влітку з масою яскраво забарвлених плодів. До самої осені зелень вузьких витончених листя радує око всякого любителя природи.
Після багатьох років пошуку, порад колег склалася система вирощування персикових дерев у нашому саду. Вона заснована на здатності персика добре передавати у насіннєвому потомстві основні ознаки материнського сорту. Крім того, молоді, що виросли з кісточки рослини до вступу в шгодо-носіння мають підвищену порівняно з щепленими рослинами зимостійкість.
А почалося все дуже просто. Років десять тому я взяв у колеги по роботі два сіянця персика і посадив будинку в саду. Через три роки вони почали плодоносити. Переконавшись у гарному якості плодів, частина кісточок посіяв. Ділянка, де їх висіяв, замульчировал, щоб уберегти ґрунт від пересихання влітку і промерзання взимку. Навесні вони дали добрі сходи. Сіянці росли два роки. На другий рік їх висота була більше метра. Зиму сіянці переносили по-різному. Частина їх сильно підмерзли до рівня снігу, а в інших-помітно примерзали тільки верхівки сильно зростаючих пагонів.
За результатами дворічних спостережень відібрав чотири найбільш стійких сіянця і пересадив їх на постійне місце. Коли через рік з’явилися перші плоди, выбраковал ще одна рослина. Кісточки, зібрані в тому році і в подальшому, знову высевал для отримання нового покоління персика.
Наш ділянка знаходиться на верхній частині прирічній тераси, що забезпечує повітряний дренаж саду, продовжує на місяць безморозний період, дозволяє піти від весняних заморозків під час цвітіння. Тим не менше від одного дерева персика отримуємо, як правило, не більше трьох повних врожаїв. Потім воно починає хворіти, з’являється камедетеча, особливо в місцях зрізів при обрізанні. Але до моменту відмирання дорослого дерева готова заміна — молодий сіянець.
Вже в третьому поколінні такого відбору якість плодів стабілізувався. В урожайний рік, якщо взимку не було надмірно низьких для персика температур, ми отримуємо до 40 кг плодів з дерева, вирощеного в кустовидной формі. Навіть без регулярного укриття рослин отримували шість врожаїв за 10 років. Два-три дерева повністю забезпечували потреби у плодах у свіжому вигляді і для виготовлення чудових компотів на зиму.
Плоди — з яскравим рум’янцем, смачні, кісточка відстає не повністю, середня маса плоду 40-85 г залежно від навантаження дерева або окремих гілок урожаєм. Для нормування врожаю припадає на додаток до сильної ранньовесняної обрізанні видаляти в період цвітіння окремі дрібні квітучі гілочки, а потім, після цвітіння і осипання зав’язі, і частина молодих бійок плодів. Перевантаження плодами дуже небезпечна. Якщо довжина однорічних пагонів стає менше 50 см, то такі дерева в наших умовах дуже погано будуть переносити наступну зиму. І якщо молоді та помірно плодоносившие дерева при мінус 20° не пошкоджуються і дають урожай, то рясно плодоносившие сильно підмерзають.
Спроби зберегти нижню частину дерева від морозу, високо підгортаючи снігом, не дали позитивних результатів. Окученные гілки під снігом пошкоджувалися навіть сильніше. Гарний спосіб збереження і швидкого відновлення рослин персика — установка восени навколо куща короби з планок, сітки або поліетиленової плівки на відстані від стовбура 50-70 см. Висота короба до 1,5 м. З настанням перших стійких морозів не нижче 5-10° короб щільно набивається соломою. В такому стані рослина зимує. У разі пошкоджень від низьких температур зрізається вся крона вище укритого місця. Неподмерзшая частина дерева за рік повністю відновлює крону. При цьому зберігається і невеликий урожай з нижньої захищеної частини дерева, особливо при поліпшено-кустовидной формуванні.
Таким чином, правильний облік кліматичних умов і особливостей рельєфу місцевості, біології породи, підбір вихідних форм і технології вирощування, своєчасна «зміна поколінь» з одночасним відбором найбільш пристосованих рослин роблять культуру персика цілком перспективною для садівництва на північному сході України і, можливо, півдні Центрально-Чорноземної зони Росії.
