Здавалося б немає нічого простішого, як варити варення з полуниці.Засипав ягідку, перемішав з цукром і вари собі на здоров’я. Але полуниця – ягода ніжна і примхлива. При неправильній варінні ваше варення може стати схожим на кашу або “заграти. Давайте для початку розглянемо деякі тонкощі процесу.
Як варити варення з полуниці правильно.
Для початку потрібно правильно відібрати ягоди. Вони повинні бути середнього розміру і, по можливості однакової стиглості, без пошкоджень. перезрілі відбраковуємо.
Засипаємо полуницю в друшляк і промиваємо під холодною водою, кілька разів. Потім розкладаємо в один шар на рушник, щоб висохла. Якщо залишити ягоду в друшляку, щоб стекла вода, нижні ягідки стануть водянистими і м’ятими, нам це не потрібно. Ось тепер можна видалити чашолистки.
Тепер про посаду. Для варіння нам потрібно емальований таз або каструля і дерев’яна! лопатка-мішалка. Банки я готую так, промиваю їх з господарським милом, добре ополіскую і стерилизую в мікрохвильовці. Для літрових і півлітрових досить 2,5 хвилини.
Ось і все готово, а тепер до рецептами.
Варення з полуниць на зиму.
Рецепт перший, найпростіший.
Інгредієнти: 1 кг полуниці і 1,200 кг цукру.
На дно каструлі насипати шар ягід, потім шар цукру,потім знову шар ягід, і знову шар цукру. Закриваємо і ставимо в прохолодне місце на кілька годин, щоб полуниця дала сік.
Потім ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо до готовності, постійно помішуючи і знімаючи піну. Варенню даємо охолонути і розливаємо по банках, тоді ягоди будуть не зверху, а рівномірно розподілені в сиропі.
Рецепт другої, ягідка до ягідці.
Інгредієнти: 1 кг ягід і 1 кг цукру.
Ягоди покласти в таз або каструлю, засипаємо цукром і залишаємо годин на 5, щоб отримати сік. Потім ставимо на повільний вогонь, і гарненько помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо піну і знімаємо каструлю з вогню. Нехай охолоне годин 10.
Після повного охолодження повторюємо процес, доводимо до кипіння, знімаємо піну, остуджуємо. Так треба повторити 3 рази. Не біда, що довго, зате ягоди у варенні виходять міцними, не розвареними.
Рецепт третій. Варення – п’ятихвилинка, в ньому зберігаються всі вітаміни.
Інгредієнти: 2 кг ягоди, 3 кг цукру і 3 склянки води.
Спочатку варимо сироп, краще використовувати каструлю, її потім зручніше укутувати. Сироп доводимо до кипіння, знімаємо піну і засипаємо ягоду. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 5 хвилин, помішувати потрібно намагаючись не пошкодити ягоди.
Потім каструлю потрібно відразу загорнути в щось тепле і залишити повільно остигати. Остигле варення розкласти по підготовленим банках і закрити капроновими кришками.
Взагалі-то, як варити варення з полуниці, знає кожна господиня, але у кожної свій улюблений рецепт. Спробуйте мої, може бути сподобається.
Подивіться, будь ласка ще один рецепт.
