Ласувати свіжими овочами з зеленню хочеться цілий рік. Так от можливо це далеко не завжди, оскільки навіть ті продукти, що зустрічаються взимку на полицях магазинів, і коштують дорого, і навряд чи містять в собі хоч скільки-небудь корисних вітамінів.
А між тим, в період холодів важливо себе «вітамінізувати». І справжнє джерело корисних речовин і мікроелементів – знайомий і улюблений усіма укропчик. І ще він особливо гарний тим, що його можна легко заготовити на зиму, додаючи потім в різні страви.
Зелень кропу славиться високим вмістом вітамінів С і Р, фолієвої кислоти, ефірних масел, заліза, кальцію і клітковини. При частому споживанні в їжу цієї полезнейшей травички поліпшується апетит, нормалізується обмін речовин і робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Заготовити кріп на зиму в домашніх умовах можна кількома способами. Виберіть для себе найбільш підходящий, і сміливо за справу.
Як сушити кріп в домашніх умовах?
Сушка кропу – найпростіший метод. Що для цього потрібно зробити?
• Зелень і ретельно промивається обсушивается на рушник.
• Сушити кріп можна підвішеними пучками, розкладеним на пергаменті або попередньо порізаним. Якщо ви розкладаєте зелень на папері, то робіть це тонким шаром, постійно вороша її руками для рівномірної просушування.
• Процес сушіння слід здійснювати в тінистому місці, щоб на заготовки не потрапляли прямі сонячні промені.
Після повної просушки кріп слід пересипати в суху скляну ємність і поставити на зберігання в темне місце. Висушені пучки кропу можна помістити в лляні мішечки.
Як заморозити кріп в домашніх умовах?
Якщо правильно заморозити кріп, в ньому збережеться більше вітамінів і корисних речовин, ніж при сушінні. Тут є кілька методик – заморожування кропу самого по собі або його заморожування в кубиках льоду.
Для заморозки кропу в домашніх умовах, його слід ретельно промити і нарізати. На зберігання зелень укладається або в поліетиленові пакети, або в пластикові контейнери. А потім відправляємо заготовки в морозилку.
А щоб заморозити кріп у крижаних кубиках, їм, мелконарезанним, слід наполовину заповнити форму для льоду. Комірки форми тепер заливаються кип’яченою водою. Такі вітамінні кубики дуже зручно потім кидати в юшку або підливу.
Як засолити кріп в домашніх умовах?
Для наших предків було б проблематично заморозити кріп – холодильників-то не було. Тому, крім, сушіння зелені, її частенько засолювали. Що для цього потрібно?
• Свіжозібрана зелень ретельно промивається і дрібно нарізати.
• Кріп тепер перетирається в окремій мисці з сіллю (за смаком). Суміш залишають у такому вигляді на нескоре час, щоб рослина виділив сік.
• Перетерта маса потім розкладається в стерильні баночки і гарненько утрамбовується.
Зберігають засолений кріп в темному прохолодному місці. Прямо в такому вигляді його потім використовують для приготування кулінарних страв. Ось тільки їжу при цьому потрібно трохи менше солити, оскільки сама зелень виходить досить солоною.
