Зміст
Слово «манка» викликає асоціації з кашею, якою нас посилено пригощали в дитинстві, говорячи про її користь. Це твердження має підстави – крупа має багатий мінеральний склад і високу поживну цінність. Досвідчені кулінари пропонують спекти цікавий пиріг – маннік на кефірі, додаючи в рецептуру найнесподіваніші компоненти.
Це чудове блюдо швидкого приготування дозволить оцінити манку з кращого боку – адже не дарма в XIX столітті вона вважалася в Росії царським делікатесом.
Манник на кефірі і не тільки на ньому
- Основним і невід’ємним інгредієнтом пирога є особлива пшенична крупа, є проміжним продуктом борошномельного виробництва. Манка має властивість відмінно вбирати рідину, збільшуючись в обсязі і надаючи пишність випічці
- Рідку основу тесту становить будь-який молочний продукт, наявний в холодильнику – сметана, ряжанка, йогурт. Класичний рецепт пропонує готувати маннік на кефірі, щоб він був високим і пористим
- В рецептуру обов’язково включають цукор, яйця, масло і розпушувач
- Манник набуває неповторний смак за рахунок добавок у вигляді горіхів, родзинок, кураги, яблук
- Секрет ніжної текстури готового блюда полягає в технології замочування манки в кефірі: крупинки при цьому розм’якшуються і під час їжі не хрумтять на зубах
- Щоб спекти пиріг, температуру в духовці встановлюють у межах 180-190°
- Готовність перевіряють сірником або дерев’яною зубочисткою: якщо пиріг випікся, то паличка після проколювання нею выпекаемого пирога залишається сухий
Полуничний маннік на кефірі
Рецепт допускає використання чорниці, малини, чорної смородини. Їх спочатку миють, а потім підсушують на серветці з тканини. Відмінність лише в тому, що полуницю необхідно нарізати тонкими скибочками, а дрібні ягоди цього не вимагають.
Склад:
- потрібно по 1 склянці манної крупи, цукру, кефіру і борошна
- 2 яйця
- 250 г полуниці
- 100 вершкового масла
- 1 ч. ложка розпушувача
- 0,5 ч. ложки солі
Приготування:
- Манку залити кефіром, солять, дають постояти 0,5-1 годину
- Білки збивають міксером до пишної піни, а жовтки розтерти з м’яким маслом і цукром
- Після цього всі три суміші з’єднують, висипають в загальну масу борошно, змішану з розпушувачем
- ? Тесту виливають у форму для пирога або кексу, змащену маслом
- На поверхню викладають ягоди, покривають рештою тестом
- Форму ставлять у розігріту духовку при 180 o, витримують півгодини
- Потім температуру збільшують на 20° і випікають при такому режимі ще 10 хвилин
Готовий кекс буде виглядати апетитніше, якщо посипати його цукровою пудрою (можна змішати її з корицею).
Як спекти манник в мультиварці?
Тісто на кефірі в мультиварці добре піднімається, тому пиріг виходить ваше, ніж у звичайній духовці. Крім того, пишність знаходиться в прямій залежності від жирності кисломолочного продукту.
Склад:
- слід відміряти по склянці манки, борошна, кефіру (кисляку)
- приготувати 3 яйця
- 100 г вершкового масла
- 1,5 ч. ложки розпушувача
- 100 г сухофруктів
Як готувати:
- Манку в кефірі залишають набухати на 1 годину
- Яйця збивають з цукром до повного його розчинення, додають в суміш масло, перемішують
- Якщо фрукти занадто сухі, їх замочують у теплій воді на півгодини, потім виймають і злегка просушують
- Родзинки і курагу просто миють під проточною водою, курагу подрібнюють ножем
- Фруктовий наповнювач висипають в тісто і виливають його в змащену маслом каструлю
- Пиріг готується 50 хв в режимі «випічка»
Гарбузовий маннік на кефірі з лікером
Солодкий овоч, багатий на каротин, пектин, вітаміни D і Т, є цінним дієтичним продуктом. Приємний на смак сік, печені скибочки, начинка для пиріжків, різні каші та десерти – все це готують з гарбуза. Якщо її потерти на дрібній тертці і додати в тісто лепешняку, воно стане ароматним і придбає яскравий відтінок.
Склад:
- манка – 300 г
- по 1 склянці цукру і кефіру
- 2 яйця
- 100 г гарбуза
- 20 г лікеру (його можна замінити харчовими ароматичними краплями або ваніліном)
- ? Ч. ложки соди
Приготування:
- Збивають яйця, вливають в них кефір і лікер, змішують
- Манку з’єднують із цукром, потім цю суміш тонким струменем висипають в рідину і добре перемішують
- Соду гасять в 1 ст. ложці окропу, виливають у тісто, перемішують
- Кладуть в суміш натертий гарбуз і дають настоятися 40 хвилин
- Форму змащують вершковим або оливковою олією, заливають в неї тісто
- Манник випікають 30-40 хв при температурі 180 o, потім виймають і дають йому постояти у формі 15 хв, після чого посипають цукровою пудрою
- Нарізають пиріг повністю остившім
Готують манник з кокосовою стружкою, згущеним молоком, бананами, підбираючи склад тесту відповідно до власного смаку та фантазії. Головне, щоб кулінарні експерименти принесли задоволення господині і її сім’ї.
