Купуючи, оброблену курку в супермаркет, ви навіть не замислюєтеся, як проходить цей процес. Але рано чи пізно настає такий момент і тоді як вчинити в такій ситуації, якщо ви її ні коли не обробляли!
Якщо ви плануєте використовувати курку не цілком, то розумним буде розділити її на кілька частин, але для цього вам потрібно знати, як це робити. Навчившись цьому ремеслу, ви зможете курячі кістки використовувати для приготування бульйону, а куряче філе для приготування фаршу і різних м’ясних страв.
Ця покрокова інструкція, яка допоможе вам за кілька хвилин перетворити курку з супермаркету в суповий набір. На це у нас пішло близько 15 хвилин.
Допоміжні інструменти:
- Гострий кухонний ніж;
- Обробна дошка;
- Молоток, якщо знадобиться;
Як розробити цілу курку покроковий рецепт з фото:
1) Спочатку добре вимиваємо тушку під проточною водою, якщо потрібно видалити залишилися пір’я – видаляємо.
2) На обробну дошку, кладемо курку грудкою вгору. Далі робимо неглибокий надріз уздовж грудної кістки, в цьому місці з’єднуються дві курячі грудки (філе);
3) Потім, спочатку відокремлюємо одне філе, а потім і інше, поступово рухаючись ножем уздовж грудної кістки. Зрізаючи, ви як би відокремлювати м’ясо від тушки, залишаючи мінімум м’яса на курячому каркасі. Куряче філе відокремлене і можна крутити фарш!
4) Тепер ножем перерезаем в місцях суглобів і відрізаємо 2 крила.
5) З задньої сторони курки, пальцями натягуємо тонку м’ясну прошарок і розрізаємо її прямо до кістки з 2-х сторін.
6) Приклавши невелике зусилля, розламуємо тушку навпіл. Як би відокремлюючи каркас з кісток (на ньому були курячі грудки) і задню частину курки (на ній розташовані стегенця).
7) Розрізаємо курячий каркас вздовж на 2 частини( грудинная і реберна);
8 ) По суглобам зрізаємо задні стегенця;
9) В кінці – кінців у вас вийде 3-ри кістки, які можна використовувати для наваристого бульйону, 2-ве курячі грудки і по два стегенця, крильця. Якщо є бажання, то можна стегенця розрізати ще по суглобам і вийде два стегна і гомілки.
Як правильно обробити курку відео
Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!
