Пшениця є одним з найбільш затребуваних товарів і основним продуктом харчування для жителів всієї земної кулі. Хліб з рум’яною скоринкою, ароматні булочки, ніжні печива і макарони – лише невеликий перелік того, що з неї готується. Таку їжу люблять всі, а більшість не можуть обійтися без неї й дня.
Між тим, продукти, виготовлені з пшениці, а точніше з пшеничного борошна, входять у десятку найбільш шкідливих. Абсолютно протилежне можна сказати про пророщеної пшениці – зараз її зараховують до п’ятірки самої корисної їжі і називають одним з головних джерел здоров’я, енергії і молодості. Дізнатися детальніше про те, чим корисна пророщена пшениця ви можете в одній з наших попередніх публікацій. Сьогодні ж мова піде про те, як проростити пшеницю для їжі.
Де купити і як вибрати пшеницю для пророщування
Як не важко здогадатися, для пророщування необхідні тільки цільні зерна пшениці. Якщо раніше такі зерна можна було придбати тільки на ринках, у лавах, продають корм для домашньої птиці і худоби, то сьогодні їх можна знайти в багатьох супермаркетах. Зазвичай, в них продається спеціальна пшениця для пророщування з відповідною етикеткою. Такий продукт пропонують і безліч різних інтернет-магазинів.
Де саме купувати пшеницю – вирішувати тільки вам. Купувати зерна в супермаркеті зручно і відносно безпечно. Придбання зерен на рику, має як переваги, так і недоліки. По-перше, на відміну від магазинної, вагова пшениця коштує набагато дешевше. По-друге, пшеницю, що продається на вагу, можна розглянути на предмет її цілісності оболонки і наявності сміття. При цьому сорт пшениці для пророщування великого значення не має, головне щоб вона була свіжою (їй повинно бути не більше одного року) і не пошкодженою. На жаль, на ринку цілком можна купити зерна, які для збільшення врожайності були оброблені хімією. В інтернет-магазинах – ви купуєте товар в сліпу, тому в даному випадку можна сподіватися лише на добросовісність продавця.
Як проростити пшеницю
Насправді, пророщування пшениці в домашніх умовах зовсім не складний процес. Оскільки пророщені зерна не рекомендується зберігати більше доби, максимум двох, його краще «поставити ” на потік» і готувати корисну їжу щодня. Тим більше що це не відніме у вас багато часу і сил.
Як правило, пшениця проростає протягом доби (хоча іноді зустрічаються сорти, проростають близько двох днів), тому її заготівлею найзручніше займатися вранці. У цьому випадку зерна будуть готові вже до ранку наступного дня і ви зможете з’їсти на сніданок. До речі саме натщесерце пшеницю і корисніше вживати.
Отже, приступимо безпосередньо до процесу пророщування. Для початку визначіться, який обсяг пшениці вам необхідно заготовити, щоб потім не довелося викидати зайве. Рекомендована денна порція пророщених зерен для однієї людини має становити не менше столової ложки, при бажанні її можна збільшити, ніякої шкоди здоров’ю це не принесе. Необхідну кількість пшениці висипте на аркуш паперу і переберіть, усуваючи сміття і явно зіпсовані зерна. Після цього помістіть її в друшляк і промийте.
Далі підберіть ємність, у якій буде проводитися пророщування пшениці. Вона може бути порцелянової, скляної, керамічної, емальованому і навіть пластикової, але тільки не алюмінієвої. При цьому дуже важливо, щоб обрана посуд мала досить широке плоске дно, на якому помістяться всі зерна в один, максимум два шари. Наприклад, якщо ви заготовлює одну-дві порції зручно використовувати пластиковий судочок, для великих обсягів варто скористатися вже посудом типу дек або підносом.
Помістіть пшеницю в підходящу ємність і залийте її чистою водою. Після цього перемішайте і приберіть залишки сміття, а також спливли зерна, так як вони, швидше за все, мертві і тому навряд чи проростуть. Потім злийте всю рідину, розподіліть зерна рівномірним шаром і залийте їх водою, що має кімнатну температуру (бажано
очищеної або хоча б відстояною), але тільки так, щоб вона лише трохи доходила до краю верхніх зерен. Потім накрийте їх складеною в кілька шарів вологою марлею або прикрийте ємність кришкою, так, щоб залишилася невелика щілина. Це необхідно для того, щоб утримати вологу в пшениці і забезпечити доступ повітря.
Поставте зерна в затінене тепле місце, в ідеалі температура повинна бути близько 22 градусів. Деякі рекомендують проводити пророщування пшениці в домашніх умовах, поміщаючи зерна в холодильник. Як показує практика, особливих переваг даний спосіб не має, це лише збільшує час пророщування.
Приблизно через шість або вісім годин, зерна промийте і залийте їх очищеною водою, якщо через добу після початку заготівлі вони не проростуть, знову змініть воду. Коли з’являться паростки пшениці, довжиною від двох до трьох міліметрів, злийте з неї всю рідину і добре промийте. Тепер зерна придатні для вживання в їжу. Зберігайте їх у холодильнику не більше двох діб. Якщо паростки зростуть більше трьох міліметрів, від їх вживання краще відмовитися, оскільки замість користі вони можуть завдати хоч і не великий, але шкода.
Як вживати пророщену пшеницю
Найчастіше пророщену пшеницю рекомендується вживати в сирому вигляді одразу після приготування, саме у цьому вигляді вона найбільш корисна. Робити це краще натщесерце приблизно за чверть години до сніданку. Якщо ж ви маєте намір схуднути, пшеницю можна вживати замість ранкової трапези або доповнювати нею один із прийомів їжі.
Страви з пророщеної пшениці можна готувати найрізноманітніші. Хороший смак має пророщена пшениця приправлена медом. До речі цей продукт є ще і непоганим консервантом. Тому його нерідко рекомендують додавати до зернам, які будуть деякий час зберігатися. Пшениця відмінно поєднується з різноманітними салатами, кефіром або йогуртом. Паростки пшениці можна подрібнити за допомогою блендера, кавомолки або м’ясорубки, а потім додавати їх в супи, смузі, каші і багато інші страви. Підсушені і перемелені в муку зерна стануть непоганою основою для приготування млинців, оладок і навіть хліба.
Пророщена пшениця – рецепти на кожен день:
Салат. Великим кубиком поріжте один помідор середніх розмірів, до нього додайте, половинку нарізаного соломкою болгарського перцю і цибулі, жменю лісових горішків, ложку пророщеної пшениці, трохи петрушки і оливкової олії.- Вівсяна каша з пророщеною пшеницею. Закип’ятіть молоко і залийте їм вівсяні пластівці. Через п’ять хвилин додайте до вівсянці ложку перемелених зерен пшениці, трохи родзинок, горіхів і меду.
- Десерт з пророщеною пшеницею. Подрібніть половинку лимона разом з цедрою, масою полийте пророщену пшеницю і додайте до неї порізані невеликими шматочками фініки, горіхи, родзинки та мед.
- Коржі з пророщеною пшеницею. Сто грам подрібненої пшениці з’єднайте з одним натертим на тертці середнім кабачком, яйцем, чайною ложкою кмину і дрібкою сушеного імбиру. Отриману масу ложкою викладіть на розігріту з маслом сковороду і обсмажте.
- Корисний сніданок. Чотири ложки пшениці, покладіть в глибоку тарілку, додайте сто грам будь-яких ягід або фруктів, ложку меду і трохи кориці, залийте все склянкою кефіру і перемішайте.
Салат. Великим кубиком поріжте один помідор середніх розмірів, до нього додайте, половинку нарізаного соломкою болгарського перцю і цибулі, жменю лісових горішків, ложку пророщеної пшениці, трохи петрушки і оливкової олії.Вирішуючи як вживати пророщену пшеницю, варто пам’ятати, що після теплової обробки частина корисних речовин, присутньої в ній втрачається.
Як правильно проростити пшеницю для отримання зелених паростків
Дуже корисними вважаються і зелені паростки пшениці. З них готують сік, їх додають в смузі, вітамінні коктейлі, салати і т. д. Щоб виростити паростки, необхідно спочатку проростити зерна за запропонованим вище способом.
Коли пшениця пустить коріння, її потрібно посадити. Для цього викладіть спеціальний лоток для вирощування розсади паперовими серветками, щоб запобігти проростанню коренів через отвори в його дні. Потім на п’ять сантиметрів наповніть лоток вологим ґрунтом, бажано органічної, без хімічних добавок. Далі рівномірно в один шар розподіліть насіння по грунту і злегка втисніть їх. Добре змочіть пшеницю водою за допомогою пульверизатора та прикрийте лоток зволоженою газетою.
Протягом декількох днів після посадки підтримуйте вологість ґрунту, не даючи насінню висохнути. Поливайте його щодня, але не допускайте, щоб земля була наскрізь просякнута водою. Також варто зволожувати з 
пульверизатора та газети. Приблизно через чотири дні приберіть газети і поставте лоток в світле місце, але не під прямі сонячні промені.
Приблизно на дев’ятий день після посадки, коли паростки досягнуть висоти близько п’ятнадцяти сантиметрів, можна буде збирати перший урожай. Для цього великими ножицями просто зріжте траву трохи вище кореня.
Зелені паростки пшениці рекомендується вживати відразу після збору, так як свіжа зелень має найкращий смак і в ній полягає максимум корисних речовин. Також її можна зберігати близько тижня в холодильнику.
При бажанні з залишилися в лотку зерен можна отримати ще один урожай. Іноді з пшениці вирощують навіть три врожаї паростків, але, на жаль, він зазвичай поступається першим за смаковими якостями.
