Багатьом полюбилася італійська консервація – різноманітні соуси, кетчупи і, звичайно ж, в’ялені помідори. Але ж ароматні помідори можна приготувати і самостійно! Причому, зробити це в домашніх умовах досить просто: можна обійтися без специфічних інгредієнтів і особливих пристроїв.
В’ялені помідори на зиму – відмінне доповнення до багатьох страв, так що обов’язково спробуйте цей рецепт!
Інгредієнти:
Помідори – 2 кг
Соняшникова олія (рафінована) – 1 л
Спеції Італійські трави – 1 пакетик
Сіль – за смаком
Запашний перець (горошок) – 20 шт.
Також вам знадобляться невеликі (по 200 мл) баночки для закупорювання помідорів.
Які помідори краще взяти для цієї заготовки? Відмінно підійдуть томати сорту «Сливка»: вони невеликого розміру і містять мало рідини. Втім, можете взяти і соковиті помідори. На їх висушування піде більше часу, але результат все одно вийде хорошим!
Рецепт приготування:
1. Всі помідори добре промийте та висушіть. Відберіть для в’ялення тільки щільні овочі, не перезрілі. Кожен помідор розрізати навпіл, вийміть ножем слід від хвостика і серединку з насінням. М’якоть з насінням можете зберегти наприклад, для приготування соте з баклажанів або для заправки борщу. Далі звільнені від насіння половинки помідорів розріжте на 3-4 часточки.
2. Є три варіанти сушіння томатів: у електросушарці, в духовці або на відкритому просторі. Якщо з першим варіантом все зрозуміло, то для другого візьміть великий деко застеліть його пергаментом для випічки і розкладіть скибочки помідорів шкіркою донизу. Поставте деко в духовку зі слабким вогнем і сушіть кілька годин, не закриваючи духовку. 
Виймати томати з духовки потрібно буде, як тільки вони усохнуть в 3 рази і зморщаться. Якщо ж у вашому розпорядженні є дача, де влітку під дахом дуже жарко, розкладіть там помідори на деках або інших поверхнях з папером. При сильній спеці помідори висохнуть за дві доби.
3. Сушені помідори уважно перегляньте, викиньте підгорілі (такі трапляється в духовці) або підгнилі (деякі шматочки томатів, які сушаться в жаркому приміщенні, можуть зацвісти). 
4. Додайте до помідорним часточок весь пакетик спецій Італійські трави. 
4. Потім посоліть помідори, додавши кілька дрібок солі.
5. І доповніть в’ялені помідори запашним перцем-горошком. 
6. Стерилізуйте баночки для помідорів 10 хвилин, поставивши їх вгору дном у миску з водою. Туди ж опустіть кришки від банок, щоб і вони стали ідеально чистими. Потім розкладіть по гарячих банкам часточки помідорів, заповнюючи ними не все простір (при зберіганні помідори злегка «розправиться» і стануть займати більше місця). Досипте приправи, щоб рівномірно розподілити їх по банкам. 
7. У кожну банку налийте рафінована олія, теж не доходячи до самого верху. Відразу ж закрутіть банки кришками. 
В’ялені помідори на зиму – це хороше доповнення до печеної картоплі з грибами, різноманітних каш в горщиках і, звичайно ж, до піци! Крім того, для приготування різних страв у домашніх умовах ви зможете використовувати і ароматне масло, в якому зберігалися помідори!
