Тушкована капуста це не тільки корисне, але й дуже смачна страва. Це класика, як радянської кулінарії, так і сучасної домашньої російської кухні. Варіантів приготування тушкованої капусти безліч – її можна готувати свіжої та квашеної, у поєднанні з іншими овочами, з м’ясом, куркою, ковбасними виробами, яйцями, грибами, бобовими, в неї можна додавати різні приправи, соуси, сметану, кетчуп і багато іншого – вибір обмежується тільки фантазією кулінара.
Короткий зміст:
- 1 Рецепти капусти з м’ясом у фотографіях
- 2 Капуста з грибами в мультиварці Редмонд
- 3 Тушкована капуста з томатами в мультиварці Філіпс
- 4 Квашена капуста
- 5 або тушкована Квашена капуста по-англійськи в мультиварці Панасонік
- 6 Капуста як начинка для пиріжків
- 6.1 Цвітна капуста в мультиварці
Гасити овоч можна в скороварці або по-старому в каструлі. Але капуста тушкована в мультиварці виходить набагато смачніше, так як особливий температурний режим цього агрегату зробить її ніжною та м’якою, але при цьому не занадто розпареного.
Рецепти капусти з м’ясом у фотографіях
Хітом серед усіх страв з тушкованої капусти є, безсумнівно, її поєднання з м’ясом. Обидва цих продукту відмінно підходять один одному за смаком і дозволяють відразу отримати готову страву без часових витрат на гарнір.
Перш ніж приступити до приготування капусти, качан потрібно помити, видалити верхні погані і жорсткі листочки і нашаткувати дрібною соломкою, видаливши качан. М’ясо для цієї страви підійде будь-яка, але свинина буде краще. Можна брати і лопатку, і шию, і задню частину – завдяки гасіння м’ясо вийде ніжним і м’яким.
Для приготування страви з м’ясом потрібно:
- Пів кіло м’яса;
- Кілограм свіжої білокачанної капусти;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- Рослинне масло.
Капусту потрібно підготувати, як описано вище, м’ясо нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Коли всі інгредієнти готові, увімкніть мультиварку на режим «випічка» або «смаження» в залежності від типу мультиварки і обсмажте м’ясо на олії до золотистої скоринки хвилин 25. Додати до смаженій м’ясу цибулю і моркву і продовжувати готувати ще близько 10 хвилин. На цьому етапі можна додати пару ложок томатної пасти, якщо ви хочете привнести кислу нотку у страву, але можна обійтися і без неї.
Коли овочі обсмажаться, до них відправити капусту, посолити і додати будь-які спеції за смаком і обов’язково чорний перець. Влити в чашу пів склянки води і вибрати режим «випічка» на 40 хвилин. Якщо в мультиварці є режим «гасіння» (як, наприклад, у мультиварках Поларіс), то потрібно вибрати його і виставити час дорівнює 1 годині – на цьому режимі температура нижче і капуста з м’ясом будуть нудитися, що займе трохи більше часу.
Чтиво: Як приготувати найсмачніші деруни?
Готову страву можна подавати без додаткових прикрас і добавок, причому воно дуже смачне як відразу після приготування, так і пізніше, наприклад, на наступний день.
В якості м’ясної складової можна взяти і тушонку. Вибирайте банку подорожче перевіреного виробника, тоді в ній буде міститися м’ясо хорошої якості. Рецепт страви з тушонкою не відрізняється від рецепта, в якому використовується сире м’ясо, тільки режим «гасіння» потрібно виставляти не більше ніж на 20 хвилин, так як м’ясо вже готове, його не потрібно довго мучити.
Капуста з грибами в мультиварці Редмонд
Цей варіант страви підійде тим, хто дотримується посту або не їсть м’яса в силу інших причин. Підійде він і для дієти – калорійність тушкованої капусти, приготовленої без м’яса всього 30 Ккал. Цей варіант страви приготується всього за півгодини і збереже всі корисні властивості овочів. Рецепт наведено для мультиварок Редмонд, але його легко адаптувати для будь-якої іншої мультиварки, використовуючи наявні в ній режими.
Для цієї страви підійдуть будь-які гриби, можна приготувати страву з шитаке або з печерицями, але рекомендується спробувати гливи – їх смак відмінно поєднується з капустою. Всього буде потрібно:
- 300 грам грибів;
- Стільки ж капусти;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1 морквина;
- Рослинна олія для обсмажування.
Всі овочі і гриби потрібно подрібнити – моркву потерти, а решту нарізати соломкою. Включити мультиварку на режим «смаження» і додати в чашу рослинне масло. На розігрітій олії обсмажити цибулю, моркву і перець. Через 5 хвилин додати гриби і продовжувати обсмажувати вміст чаші ще 10 хвилин. Додати в чашу капусту і спеції, посолити і змінити програму мультиварки на «гасіння». На цій програмі готувати ще 15 хвилин.
При подачі можна посипати капусту свіжою зеленню і ароматне, корисне блюдо готове.
Тушкована капуста з томатами в мультиварці Філіпс
Такий рецепт не потребує додаткових інгредієнтів зразок м’яса або грибів, тому відмінно підходить в якості гарніру. Але і як самостійне блюдо воно теж дуже поширене. Для приготування знадобиться:
- 1 качан капусти (якщо чаша мультиварки не дуже велика, беріть качан поменше);
- 2 цибулини;
- 2 червоних болгарських перцю;
- 3 помідора чи 6 штук черрі;
- Рослинна олія для смаження;
- Спеції – сіль, перець і лавровий лист.
Очищений і крупно нарізаний лук обсмажити в чаші на режимі «Смаження» близько 5 хвилин, додати до цибулі терту моркву і пасерувати овочі ще хвилин 5. Перець, нарізану кубиком додати слідом і продовжувати обсмажування. Коли овочі стануть м’якими, покласти в чашу нашатковану капусту, перемішати і додати нарізані томати. Приправити спеціями і включити режим «гасіння».
Якщо капуста молода, то буде потрібно 15-20 хвилин. Для торішнього качана потрібно трохи більше часу – близько півгодини.
Чтиво: Рецепт пампушок з часником і курка з грибами
Квашена капуста
У російській кухні прийнято гасити не лише свіжу білокачанну капусту, але і квашену. Причому можна гасити її самостійно, а можна змішати зі свіжою. Подібні рецепти популярні не тільки в російській, але і в чеській, німецькій, польській кухнях. Це відмінне доповнення до м’яса, ковбасок і хорошому свежесваренному пива. Але і для тих, хто піклується про здоров’я вона також підійде – ця дієтична їжа та повна вітамінів і клітковини.
Для цієї страви квашену капусту потрібно попередньо замочити в холодній воді, щоб з неї пішла зайва сіль і кислота. Якщо основний інгредієнт не дуже кислий, буде досить і 30-ти хвилин. Для більш кислою буде потрібно годину або більше. Коли цей час мине, воду потрібно злити і листя злегка віджати від зайвої вологи.
На режимі «випічка» або «смаження» в мультиварці Скарлет або будь-який інший пасерувати 1 головку дрібно нарізаної цибулі і потім додати до нього капусту. Можна приправити її перцем, лавровим листом або додати трохи цукру для більшої нейтралізації кислоти. Злегка обсмажити капусту і змінити режим «випічка» якщо стояла «смаження». Тушкувати на цьому режимі 1 годину. В результаті такого простого рецепту вийде м’яке, ніжне, соковите кислувате страву, смак якого відмінно підійде до будь-якої м’ясної страви.
Квашена або тушкована капуста по-англійськи в мультиварці Панасонік
З квашеної капусти можна приготувати незвичайне блюдо, традиційне для англійської кухні – квашена капуста тушкована в мультиварці разом з бараниною і грушами.
Для цього рецепта знадобиться:
- 300 грамів квашеної капусти;
- 300 грамів не дуже солодких груш;
- 200 грам баранини;
- 1 цибулина;
- Сметана – 3 столових ложки.
У чашу мультиварки на режимі «смаження» розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому м’ясо, попередньо порізане невеликими шматочками. Поки м’ясо обсмажується, підготувати інші складові. Капусту промити водою і віджати, груші нарізати кубиками. Додати обидва інгредієнта до м’яса і обсмажувати ще хвилин 5-7. Потім включити режим «гасіння» і тушкувати страву ще 20 хвилин до готовності м’яса. В самому кінці додати сметану і спеції, перемішати. Подавати таку капусту можна як самостійне блюдо, а можна доповнити його картопляним пюре.
Капуста як начинка для пиріжків
Смажені або печені пиріжки з капустою або кулеб’яки – дуже смачне домашнє блюдо. Але перш, ніж пекти пиріжки, потрібно приготувати начинку. Безумовно, можна покласти в тісто і сиру капусту, однак смак пиріжків буде не таким насиченим, тому попередньо капусту краще загасити. Найпростіше зробити це саме в мультиварці, наприклад фірми Мулинекс або будь-якої іншої, в якій є режим гасіння.
Чтиво: Начинка для тарталеток
Щоб приготувати начинку для 15 пиріжків потрібно:
- Півкіло свіжої капусти;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 яйця.
На розігрітому в чашу мультиварки олії злегка обсмажити капусту, додати до неї сіль і перець і поставити тушкуватися на режимі «випічка» хвилин на 20. Коли капуста стане м’якою, в неї потрібно розбити сирі яйця, все перемішати і ще злегка згасити до того моменту, як яйця приготуються. Готову начинку потрібно злегка остудити і викладати на підготовлене тісто. В інтернеті можна подивитися відео, як готувати тісто або збирати пиріжки – тут потрібно трохи вправності.
Є і варіація цього рецепту – тушковану капусту додаються не сирі, а дрібно посічені відварені яйця. Можна спробувати обидва цих рецепту і вирішити, який вам більше до смаку.
Цвітна капуста в мультиварці
Гасити можна не тільки білокачанну капусту, але і будь-яку іншу, наприклад кольорову. Її треба попередньо розібрати на суцвіття і можна готувати. Часто цвітну капусту попередньо бланшують, щоб вона стала м’якою в процесі приготування, але для рецепта в мультиварці цього робити не потрібно – вона і так відмінно протушкується. Можна готувати цю страву без олії, якщо ви впевнені в якості своєї чаші, до неї нічого не має пристати.
Потрібно:
- 800 грам цвітної капусти;
- По 1 штуці цибулі і моркви;
- Пара зубчиків часнику;
- Трохи свіжої петрушки;
- Рослинна олія;
- Спеції за смаком, сіль.
Капусту розібрати на невеликі суцвіття, моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Включити мультиварку і вибрати режим «смаження», влити в чашу рослинне масло. Коли олія нагріється, викласти в нього цибулю і моркву і обсмажувати до м’якості. Відключити вибраний режим і покласти в чашу капусту. Режим відключаємо для того, щоб занадто велика температура не дала капусті розгубити свої цінні якості. Додати до неї спеції і пів склянки води, все перемішати, закрити кришку мультиварки і включити її на режим «гасіння». На невеликій температурі капуста буде 20 хвилин нудитися і на виході вийде м’якою і ароматною. У процесі гасіння краще один раз перемішати капусту, щоб вона не прилипла до дна чаші. Таку капусту можна подавати гарячою, але вона смачна і в холодному вигляді в якості закуски.
В цілому, всі страви з тушкованої капусти об’єднує один принцип – додаткові інгредієнти обсмажуються, а потім до них додається капуста і гаситься близько 20-30 хвилин. В кінці можна додати приправи і соуси. Простота страви дозволяє проводити експерименти і додавати в нього щось нове, що зробить вашу тушковану капусту унікальною.
