Торт «Зебра» — дивовижний десерт, який зовні нагадує африканську зебру: темні і білі смуги в тесті і за бажанням в оформленні. Тут використовується два види тіста – шоколадне і біле, крем може бути практично будь-яким, зверху все покривається шоколадною глазур’ю, мастикою або кремом. Цей торт з нашого дитинства, його пекли наші мами, бабусі. Приготувати його можна дуже просто: найбільш трудомісткий процес у приготуванні – наливання «смуг» двома видами тіста. Приготувати торт «Зебра» може навіть починаюча господиня.
Класична «Зебра»
Стандартний простий рецепт, який можна використовувати для приготування торта в домашніх умовах. Простий склад продуктів, приємний смак, пишне пористе тісто і м’який з молочним смаком крем.
Інгредієнти
Тісто:
350 грамів борошна;Стакан цукру;4 столових ложки порошку какао несолодкого;5 яєць;Пачка маргарину/масла;Півлітра сметани;Ваніль;Упаковка розпушувача.Покриття-глазур:
5 столових ложок порошку какао;150 мілілітрів молока (рецепт допускає сметану або вершки);100 грамом масла вершкового;7 столових ложок цукрової пудри.Крем:
150 грамів цукру;2 упаковки ванілі;400 мл 25%-ної сметани.Процес приготування
Починаємо з коржів:
Маслу даємо постояти близько години, рубаємо кубиками, додаємо цукор і інтенсивно розтираємо віночком або ложкою.В окремій мисці збиваємо яйця, виливаємо до маслу.Вливаємо сметану і збиваємо міксером близько 6 хвилин.Розпушувач змішуємо з борошном, просіваємо і всипаємо в рідку суміш.В одну половину тіста додаємо порошок какао і перемішуємо з допомогою міксера. Тісто має бути консистенції – не розтікатися дуже сильно, але і бути достатньо пластичним і рідкуватим.Змащуємо форму маргарином. Якщо використовуєте для випічки мультиварку, чашу треба також промаслить і трохи присипати борошном, сухарями чи манкою.Тепер приступимо до процесу створення смуг зебри: в центр дна наливаємо повільно 2 столові ложки білого тіста, чекаємо, поки воно перетворитися в круглу калюжку. Прямо в центр цього тесту струменем наливаємо шоколадну суміш і даємо розтектися. Так ложка за ложкою виливаємо все тісто і ставимо запікатися на 35 хвилин при 180 градусах.Крем:
Сметану збиваємо, поки вона не стане однорідною.Додаємо ваніль, цукор і ще 3 хвилини збиваємо.Глазур (готується, коли торт повністю зібраний):
Розтопити в мисці з товстим дном масло, додайте молоко, перемішайте.Цукор змішайте з порошком какао і введіть, розмішуючи глазур.Кип’ятіть на самому повільному вогні до тих пір, поки суміш не стане густою і однорідною.Збірка:
Корж необхідно розрізати на 3 частини. Якщо є час і бажання, можна спекти три коржі.Промажте всі частини кремом. Готову «Зебру» покрийте глазур’ю.Прикрасьте горіхами, кокосовою стружкою.Приберіть в холодильник до ранку для остаточної просочення вироби кремом.Сирний
Ідея цього рецепта належить знаменитому кулінару, автором декількох книг по випічці тортів і пирогів Карін Горен. Рецепт досить складний у виконанні, набір продуктів багатих, чому і смак готового десерту виходить дуже ніжним, шоколадно-вершковим. Це виріб, зроблене власноруч в домашніх умовах, може по праву зайняти центральне місце на самому вишуканому і значимому святі.
Інгредієнти
Корж:
Чверть склянки цукрової пудри;150 грамів печива пісочного будь-якого;100 грамом масла вершкового;40 грамів порошку какао.Основа «Зебри»:
? Стандартного склянки цукру (краще пудри);Кіло м’якого сиру з вершків (адаптований рецепт радить використовувати «Маскарпоне», сир «Віола»);6 яєць;Білі смуги:
Третину склянки вершків;2 плитки білого шоколаду;20 грамів крохмалю кукурудзяного.Чорні смуги:
10 грамом міцного розчинної кави;Півтори плитки темного шоколаду без цукру;2/3 склянки 33%-них вершків.Процес приготування:
Зробіть тонкий корж, який буде підставою для десерту: подрібніть качалкою печиво, додайте какао порошок, пудру і розтоплене масло. Перемішайте і викладіть на дно застеленій пагаментом рознімної форми, утрамбуйте і поставте в морозильну камеру на 40 хвилин за рецептом.Шоколадні наповнювачі будемо готувати в домашніх умовах так: розтоплюємо окремо шоколад, додаємо вершки, додаємо крохмаль або кави.Сирна основа: яйця збиваємо разом з цукром, додаємо в сир і обережно перемішуємо руками. Ділимо цю масу на 2 частини, в одну вводимо білу шоколадну начинку, у другу ю – темну.Збірка:
Дістаємо з морозилки основу з печива.Заливаємо білою масою так, щоб основа була покрита тонким шаром.У центр наливаємо пару ложок темної сирної суміші.Потім в центр – трохи білої суміші і так до тих пір, поки не сформується смугастий візерунок.Потім на поверхні зубочисткою малюємо «павутинку» від центру до країв проводить зубочисткою смуги.Переносимо дуже обережно в духовку (180 градусів) і запікаємо не менше 70 хвилин.Відеогалерея
Торт «Зебра» — дивовижний десерт, який зовні нагадує африканську зебру: темні і білі смуги в тесті і за бажанням в оформленні. Тут використовується два види тіста – шоколадне і біле, крем може бути практично будь-яким, зверху все покривається шоколадною глазур’ю, мастикою або кремом. Цей торт з нашого дитинства, його пекли наші мами, бабусі. Приготувати його можна дуже просто: найбільш трудомісткий процес у приготуванні – наливання «смуг» двома видами тіста. Приготувати торт «Зебра» може навіть починаюча господиня.
Стандартний простий рецепт, який можна використовувати для приготування торта в домашніх умовах. Простий склад продуктів, приємний смак, пишне пористе тісто і м’який з молочним смаком крем.
Ідея цього рецепта належить знаменитому кулінару, автором декількох книг по випічці тортів і пирогів Карін Горен. Рецепт досить складний у виконанні, набір продуктів багатих, чому і смак готового десерту виходить дуже ніжним, шоколадно-вершковим. Це виріб, зроблене власноруч в домашніх умовах, може по праву зайняти центральне місце на самому вишуканому і значимому святі.
