Якщо ви любите м’ясні делікатеси, та ще й приготовлені в домашніх умовах, значить це страва для вас! Навіщо платити більше, за м’ясні закуски сумнівного виробництва? Приготуйте самі ароматний сальтисон в мультиварці. За цим рецептом сальтисон можна зварити і на плиті, але в мультиварці не потрібно постійно перемішувати його, натиснув кнопочку і пішов відпочивати.
Сальтисон готувати будемо з яловичини, але для пікантності та насиченого смаку я додала печінка, серце і лапку домашньої курки, буде тільки смачніше. Готуватися сальтисон без проблем, швидко і просто, відмінно підійде для бутербродів на сніданок або до різних гарнірів.
Інгредієнти:
Яловичина: свіжа верхня частина ноги (гомилка в народі) – 700 грам
Печінка курки – 1 штука
Серце куряче – 1 штука
Лапка куряча – 1 штука
Лавровий лист – 4 штуки
Запашний перець горошком – 5 штук
Желатин звичайний – 30 грам
Чорний мелений перець – за смаком
Чебрець сушений і базилік – за смаком
Сіль Екстра – за смаком.
Для приготування зельца з яловичини нам знадобиться 6 годин, кількість порцій – 4.
Етапи приготування:
Всі м’ясні інгредієнти краще купувати на ринку, щоб вони були свіжі. В даному випадку підійде будь-яка частина яловичини, головне щоб м’яса було багато, курячі потрошка я додала для насиченого смаку, можна і без них. У чашу мультиварки кладемо куряче серце, печінка і лапку.
Потрібно ретельно помити яловичу ногу, як м’ясо, так і кістка, щоб ніяких дрібних частинок бруду і кістки не було.
Я трохи м’яса обрізаю з кістки, щоб потім було зручно різати, кладемо яловичину в чашу мультиварки.
Додаємо лавровий лист і перець горошком.
Заливаємо м’ясо водою, щоб покрила продукти, включаємо режим «Гасіння», час приготування – 1 годину.
Час минув, відкриваємо кришку.
Тепер додаємо сіль, спеції за смаком, желатин. Можна додати свіжої зелені, відварене яйце, моркву, все на ваш смак.
Включаємо знову режим «Гасіння», час приготування – 1 годину.
Тепер потрібно надати форму зельцу. Використовуємо обрізану пластикову пляшку, хочете діаметр вже, можна взяти пів-літрову, я люблю, щоб на шматочок хліба лягала, тому беру півторалітрову. Виливаємо трохи остиглий зельц у форму. Якщо пляшок немає, можна просто вилити у відповідний судочок або в прямокутну форму для кексу.
Ставимо пляшку в холодильник на 3 години, щоб сальтисон застиг. Виймаємо і розрізаємо пляшку, кладемо сальтисон на тарілку.
Ароматний сальтисон з яловичини в мультиварці готовий! Нарізаємо на порційні шматочки і можна сміливо подавати на стіл! Для соусу можна використовувати томатний кетчуп, аджику, хрін або французьку гірчицю.
Автор – Олена Б.
Для приготування зельца в домашніх умовах я використовувала мультиварку Philips HD3039
