Чим добре рагу зі свинини – пропорції м’яса і овочів в ньому можна варіювати і підлаштовувати під свої смаки. Якщо любите, щоб було багато овочів і в міру м’яса, дотримуйтеся пропонованого рецепта. Якщо віддаєте перевагу м’ясо з овочами, тоді кількість м’яса потрібно збільшити вдвічі.
Овочі в рагу додаються будь-які, в залежності від сезону. У зимовому рагу, крім традиційних картоплі, моркви та цибулі, гарні будуть стручкова квасоля, зелений горошок (заморожені). Можна додати гарбуз, але це вже на ваш розсуд.
Інгредієнти для овочевого рагу зі свининою:
- свинина (лопаткова частина) – 400 гр;
- цибуля великий – 2 шт;
- морква – 2 шт;
- картопля – близько 1 кг;
- заморожена стручкова квасоля – 200 гр;
- заморожений зелений горошок – 150 гр;
- рослинна олія рафінована – 4 ст. л;
- мелений чорний перець – за смаком;
- сіль – за смаком;томатний сік – 0,5 склянки;
- сушений базилік – 0,5 ч. л.
Рагу зі свинини. Рецепт з фото
Нарізка для рагу краще велика, щоб під час гасіння овочі зберегли свою форму. Цибулю наріжте півкільцями.
Очищену моркву розрізати уздовж навпіл (якщо велика на 4 частини). Наріжте кожну частину часточками товщиною близько 5 мм
М’ясо наріжте невеликими шматками.
Картоплю наріжте великими кубиками (або часточками). Щоб картопля не потемнів, покладіть його в холодну воду.
У розігріте рослинне масло викладіть шматочки свинини. Зробіть сильний вогонь, щоб м’ясо обжарилось з усіх боків до рум’яної скоринки. Потім зменшіть вогонь до середнього, влийте трохи води і тушкуйте під кришкою м’ясо 20 хвилин.
Коли м’ясо стане мягковатым, відкрийте кришку, випаруйте всю рідину, додайте нарізану цибулю. Обсмажуйте м’ясо з цибулею до прозорості цибулі.
Додайте скибочки моркви. Тушкуйте овочі і м’ясо 5 хвилин.
Викладіть овочі з м’ясом картопля, перемішайте. Томіть на тихому вогні кілька хвилин (рідина не додавайте).
Влийте томатний сік (або покладіть томатний соус).
Через 5-7 хвилин додайте киплячу воду. Її потрібно налити стільки, щоб овочі і м’ясо були покриті рідиною. Посоліть рагу, приправте перцем, базиліком. Готуйте під кришкою до м’якості м’яса і картоплі (приблизно 20-25минут).
У готове рагу покладіть стручкову квасолю і зелений горошок. Горошок попередньо потрібно обдати окропом, а квасолю на 3-4 хвилини покласти в киплячу воду. Змішайте всі овочі, потримайте рагу ще 5-7 хвилин на слабкому вогні.
Готовому овочевого рагу зі свинини дайте трохи настоятися. Подавати його можна зі свіжими овочами, в якості соусу чудово підійде сметана.
Олена Литвиненко спеціально для сайту Жіночі Питання
© Фото автора. Копіювання матеріалів заборонено.
