Зміст
Багатьом з дитинства пам’ятається запаморочливий смак солодких повітряних пончиків, які робила мама або бабуся по вихідним. Вони завжди виходили дуже ароматні, шалено смачні. Однак не всі знають, як приготувати пончики в домашніх умовах за сімейними рецептами, хоча особливих секретів немає. Головне – правильно зробити тісто і смажити в потрібній кількості олії.
Рецепт повітряних пончиків з заварного тіста
Потрібно підготувати:
- склянку просіяного борошна
- склянка води
- 2 ложки піску з гіркою
- пачку масла
- 4 яйця
- пудра для обсипання, ванілін для аромату
- пляшку олії
Готуються пончики з цього простого рецепту швидко:
- Ставимо на вогонь каструлю з налитий водою, висипаємо туди пісок, ванілін, кришимо масло, чекаємо закипання
- Як тільки суміш закипить, вимикаємо плиту і дуже швидко висипаємо склянку борошна, не перестаючи помішувати
- Знову включаємо вогонь, заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стінок каструльки
- Вимикаємо газ, остуджуємо трохи тісто і швидко перемішуємо з яйцями, щоб вони не згорнулися
Робити пампушки потрібно, відщипуючи від тіста шматочки і надаючи їм потрібну форму у вигляді гуртків, колечок або паличок. Масло в каструлі повинна кипіти і постійно приховувати їх наполовину.
Рецепт смачних пончиків з дріжджового тіста
Заздалегідь треба підготувати:
- борошно – 500 грам
- молоко – трохи більше склянки
- масло – 2 ложки з гіркою
- 2 яйця
- дріжджі – 1 чайна ложка звичайних або пакетик швидких
- сіль – чайна ложка
- цукор – 2 великі ложки
- ванілін – пакетик
- рослинна олія для обсмажування
Тісто по цьому рецепту робиться так:
- Висипаємо борошно гіркою, робимо невелике поглиблення в серединці
- Вливаємо туди підігріте молоко, розтоплене вершкове масло
- Додаємо перемішані яйця з цукром, дріжджами, сіллю, ваніліном
- Місимо тісто руками, залишаємо дійти півгодини
- Відрізаємо шматочки від тіста ножем, щоб робити пампушки потрібної форми, смажимо в олії
Рецепт тануть у роті пончиків з сиром
Заздалегідь готуємо:
- сир – 250 грам
- яйця – 2 штуки
- борошно – 2 склянки
- цукор – 3 ложки
- по дрібці солі і соди
Тісто по цьому рецепту робиться легко:
- Перемішуємо яйця, цукор з сиром
- Додаємо сіль, соду, борошно
- З тіста розкачуємо довгу ковбаску
- Нарізаємо маленькі шматочки, катаємо кульки
- Обвалюємо кожен кульку в борошні, смажимо до готовності
Рецепт смачних пончиків з начинкою
Пончики можна робити з будь-якою смачною начинкою, наприклад, з сиром, джемом, варенням, м’ясним фаршем, капустою, шоколадом. Головне – заздалегідь її приготувати. Сир треба підсолодити, фарш або капусту обсмажити на сковороді, варення слід брати густе, щоб не витекло.
Крім начинки знадобиться:
- 500 грам борошна
- 150 мілілітрів води
- пачка маргарину
- 3 яйця
- пакетик сухих дріжджів
- 2 ложки цукру
Перемішуємо всі інгредієнти:
- тісто залишаємо на півгодини на столі, щоб піднялося, потім розкачуємо його качалкою в тонкий пласт
- стопкою або стаканчиком робимо гуртки – це будуть половинки пампуха
- на середину одного гуртка кладемо начинку за смаком, щоб не випадали, закриваємо іншим шматочком, краї защипуємо і вирівнюємо
- обсмажуємо з кожної сторони, домагаючись красивого золотистого кольору, викладаємо на серветку
Всі ці рецепти дуже прості у виготовленні, за ним повітряні пончики вийдуть навіть у новачків. Варто спробувати кожен, щоб порівняти смаки і обрати кращий для себе.
