Як приготувати пиріг і булочки з маком?

Випічка з використанням маку улюблена багатьма. Особливо популярними є булочки з маком і маковий пиріг, приготовані з дріжджового тіста. Пропонуємо читачкам Жіночих Питань рецепт «два в одному» — одночасне приготування пирога і булочок з маком.

Інгредієнти для макового пирога і булочок:

Для тіста:

250 мл теплого молока;

2 яйця сорту Д-1;

0,25 склянки цукру;

80 г розтопленого вершкового масла;

0,5 ч. ложки солі;

25 г свіжих пресованих дріжджів;

600 г борошна.

Для начинки:

1 стакан меленого маку;

70-80 мл молока;

трохи менше 1 склянки звичайного цукру, 2 ст. ложки ванільного;

1 ч. ложка вершкового масла;

2 яєчних білка;

половина лимона.

Для змазування:

2 яєчних жовтка;

3 ст. ложки рослинної олії.

Пиріг та булочки з маком. Рецепт з фото

Дріжджі розітріть з 1 столовою ложкою цукру і розведіть 50-70 мл теплого молока. Залиште на 10 хвилин, щоб суміш «заробила».

Збийте міксером до пишної піни яйця з цукром і сіллю.

Влити яєчно-цукрову суміш розтоплене вершкове масло, охолоджене до кімнатної температури, тепле молоко і вспенившиеся дріжджі. Перемішайте.

Додайте борошно і замісіть вручну або в тестомешалке м’яке «дихаюче» тісто. Прикрийте вологим рушником або харчовою плівкою і поставте посуд з тестом в тепле місце на годину-півтора.

Обімніть збільшилася в обсязі тісто і дайте йому ще раз підійти.

Приготуйте начинку. Доведіть до кипіння молоко з цукром і сироп з’єднайте з меленим маком. Перемішайте і проваріть на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Додайте в макову начинку вершкове масло і сік половини лимона, ще раз розмішайте і остудіть отриману масу.

Збийте білки до пишноти. Акуратно, невеликими порціями, введіть їх у маковий крем.

Розділіть тісто на дві частини. Одну частину розкачайте в пласт товщиною 0,6-0,8 мм і намажте зверху половину начинки.

Скрутіть тісто рулетом, ретельно защипайте краю і поріжте на 8 скибочок рівної товщини. З кожного шматочка тіста з кремом сформуйте булочку-трояндочку.

Помістіть булочки з маком на деко, застелений промасленим папером для випічки і відправте в духовку, розігріту до 40 градусів, на расстойку.

Займіться другою частиною тіста. Розкачайте його в пласт сантиметрової товщини і покрийте половиною начинки.

Сформуйте рулет, а з нього у свою чергу зробіть кільце. Викладіть його в змащену маслом круглу форму відповідного розміру (з запасом). За допомогою кухонних ножиць зробіть на кільці 8-9 надрізів, і поставте пиріг в духовку на расстойку.

Збийте віночком жовтки з рослинним маслом до однорідної маси.

Змастіть поверхню підійшли булочок і пирога збитим жовтком.

Доведіть температуру в духовці до 180 градусів і випікайте 35-40 хвилин. Через 20-25 хвилин поміняйте форму і лист місцями, щоб маковий пиріг і булочки пропеклися рівномірно.

Готову випічку посипте цукровою пудрою, акуратно прикрийте чистим рушником і остудіть. Приємного апетиту!