Піца вже давно стала одним з улюблених страв у всьому світі. І зрозуміло бажання багатьох господинь, які прагнуть більше дізнатися про те, як приготувати піцу в домашніх умовах. Щоб не витрачати зайві гроші на покупку це смачного продукту.
Самий старий і вважається канонічним рецепт тіста для піци: 1кг борошна розводимо в 600мл теплої води (можна взяти мінеральну воду без газу) і додаємо 4ст.л. оливкової олії і 25гр дріжджів (пивних).
Але сьогодні в кожній країні винайшли свої рецепти, які використовую для приготування піци і ви можете зустріти дуже багато різних інтерпретацій, так що вибирайте той, який припав вам до смаку.
Італійська піца
Цей рецепт вважається класикою італійської кухні і служить основою для приготування трьох видів італійської піци: «Маргарита», «Маргарита екстра», «Маринара».
Всі три види піци відрізняються лише складом начинки.
Піца «Маргарита»
Щоб приготувати піцу, вам потрібно:
Для тіста:
– пшеничне борошно 150гр
– сухі дріжджі, 1ч.л.
– вода, половина склянки
– оливкова олія, 1ст.л.
– цукор і сіль по половині чайної ложки.
Начинка:
– кілька, 8шт
– сир моцарелла, 150гр
– сир пармезан тертий, 4ст.л.
– перетерті консервовані помідори, 400гр
– оливкова олія, 3ст.л.
– базилік.
Процес приготування:
Розводимо дріжджі в теплій воді і залишаємо їх блукати, хвилин на 10-15. В зручну ємність для замісу просіваємо борошно, додаємо олію оливкову, сіль і вводимо розчин дріжджів. Слід замісити хороше і гладке тісто, щоб не липло до рук. Залишаємо його, накривши рушником на 30 хвилин, щоб воно підійшло. Потім посипаємо руки і робочу поверхню борошном, ділимо тісто на дві рівні частини і починаємо його вимішувати. Знову залишаємо підходити, але вже на 10 хвилин.
Після того, як два шматки тіста підійшли, на робочій поверхні розкачуємо два коржі діаметром, приблизно 24см.
Приступаємо до приготування начинки: кільки розрізаємо на дві частини, обполіскуємо і залишаємо на рушник для просушування. Базилік обполіскуємо під водою, видаляємо краплі води і нарізаємо, але не дрібно.
Сир моцарела теж обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Коржі слід викласти на деко або у дві сковороди, бажано, глибокі.
На тісто в першу чергу викладаємо сир моцарелла, змащуємо все перетертими помідорами, солимо і скроплюємо оливковою олією (половиною від загальної кількості, тобто беремо півтори столові ложки).
Все посипаємо тертим сиром пармезан і випікаємо у вже нагрітої духовці, при температурі від 25 до 30 градусів.
Тепер розглянемо інший рецепт, як приготувати піцу в домашніх умовах.
Піца домашня
Вам знадобиться:
Для тіста:
– борошно, 3стакана
– соняшникова або оливкова олія, 2ст.л.
– тепле молоко або вода, 220мл
– по дрібці солі і цукру
– сухі дріжджі, 10гр або 20 гр свіжих дріжджів.
Для начинки:
– помідори. 2шт
– болгарський перець, 2шт
– ковбаса, 200гр
– сир пармезан
– печериці, 200гр
– соус томатний, 2ст.л.
– базилік, зелена цибуля
Розчиняємо дріжджі в теплій воді або молоці, додаємо борошно (1.5 склянки), сіль і цукор, додаємо оливкову чи рослинну олію і вимішуємо. Потім додаємо ще 1.5 склянки борошна і вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не буде добре відставати від рук.
Ставимо тісто в тепле місце і накриваємо рушником. Через 40 хвилин, коли об’єм тіста збільшиться в два рази, ділимо його на два шматки і знову вимішуємо.
Розкачати два коржі і покладіть їх на деко.
Приступаємо до викладання начинки: в першу чергу, змащуємо тісто томатним соусом, насипаємо шар нарізаної тонкими шматочками ковбаси, потім гриби, болгарський перець і помідори. Можна трохи посолити і поперчити.
Зверху додаємо рубаної зелені і посипаємо все тертим сиром пармезан.
Випікаємо в духовці протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Поради, як приготувати піцу в домашніх умовах:
– щоб тісто добре пропеклося, перед тим як викладати начинку, з допомогою виделки зробіть дырочкы по всій поверхні тіста
– щоб отримати справжню, смачну італійську піцу, краще замість томатного соусу, використовувати перетерті помідори (консервовані) або свіжі, попередньо опущені на пару хвилин в окріп, очищені від шкірки і перетерті
– щоб тісто вийшло смачним, з хрусткою скоринкою, обов’язково дайте йому підійти і добре вимішуйте.
