Різні овочеві запіканки — це переважно страви літньої пори, багатою на свіжі овочі. Однією з найбільш популярних овочевих запіканок є кабачкова — за свій ніжний смак, низьку калорійність, хорошу сполучуваність кабачків з іншими овочами. Пропонуємо фоторецепт приготування запіканки з кабачків з бринзою і спеціями.
Будь-яка кабачкова запіканка виходить соковитою, тому форму тримає не дуже добре. Є непогане рішення цієї проблеми – в запіканку можна додати трохи борошна, вона зв’яже всі інгредієнти і злегка змінить смак готового блюда в кращу сторону. Запіканка вийде щільніше, і буде чимось нагадувати наливна пиріг.
Кабачки мають майже нейтральний смак, тому чудово поєднуються з будь-якими продуктами. В запіканку можна додати ріпчасту цибулю (він зовсім не відчувається), солодку паприку, морква, баклажани, зелень. Спеції і бринза додадуть гостроти, а яскрава куркума додасть кольору.
Інгредієнти для овочевий запіканки:
- кабачки (очищені від насіння і шкірки) – 400 гр;
- солодка паприка – 1 шт;
- куркума мелена – 0,5 ч. л;
- цибуля – 2 середніх;
- яйця – 3 шт;
- борошно – 0,5 склянки;
- масло рослинне – 5 ст. л;
- сіль – за смаком;
- пучок петрушки;
- бринза – 50 гр;
- орегано, чебрець, базилік – по 0,5 ч. л;
- мелений червоний і чорний перець, мелена солодка паприка – за смаком.
Приготування запіканки з кабачків
Увімкніть духовку, виставите температурний режим в районі 180 градусів. Розбийте в миску яйця, налийте рослинне масло. Всі збийте до з’єднання масла і яєць.
Дрібними кубиками нарізати цибулю. Обсмажувати його не потрібно, смак сирого лука в запіканці не відчувається, але він дасть потрібну різкість і додасть гостроти.
Кабачки, очищені від серединки і шкірки, розділіть на дві частини. Одну частину наріжте тонкими скибочками.
Другу натріть на крупній тертці.
Наріжте Брусочками солодку паприку. Її краще брати яскраво-червоного кольору.
В суміш яйця і масла насипте борошно. Додайте всі спеції. Букет спецій складається з урахуванням доданих в запіканку овочів.
Розмішайте тісто. Воно вийде тягучим, як на оладки, однорідним і яскравим.
Прямо в тісто бринзу натріть (на дрібній тертці). Якщо бринза м’яка, розімніть її виделкою і додати в тісто.
Тепер потрібно покласти в тісто всі овочі – скибочки кабачків, паприку, зелень і цибулю.
Все добре розмішайте. Додайте сіль за смаком.
Викладіть тісто натерті кабачки, ще раз добре перемішайте.
Кабачки швидко дадуть сік, тому овочі потрібно відразу ж викласти у форму. Вона повинна бути підготовлена заздалегідь (змазана маслом і обсипана сухарями).
Поставте кабачкову запіканку в духовку і готуйте на середньому вогні 40-45 хвилин. Готову овочеву запіканку з форми не діставайте – їй потрібно трохи охолонути та «схопитися».
Теплу запіканку наріжте порційними шматочками і подавайте зі сметаною або салатом зі свіжих овочів.
Запіканку з кабачків готувала Олена Литвиненко. Фото автора
