Квас – це один з найбільш улюблених і популярних у нашій країні напоїв, який має велику кількість різних рецептів. Якщо ви не знаєте як приготувати квас в домашніх умовах, але хочете порадувати свою сім’ю цим корисним, пінним напоєм, ми підібрали найбільш прості і легкі рецепти, за допомогою яких ви легко приготуєте і вгамуєте спрагу.
Як приготувати квас в домашніх умовах. Рецепт перший
Вам знадобиться:
– дріжджі, 60гр
– свіжа вода, 8литров
– цукор, 1 склянка
– хліб житній або бородинський, 1 буханець
– ізюм.
Хліб нарізаємо тонкими скибочками і сушимо в духовці на середній температурі до утворення скоринки коричневого кольору. Запам’ятайте – чим темніше виходять сухарики, тим темніше буде колір напою і насиченішим його смак. Але пересмажувати сухарики теж не варто – смак квасу стане гірчити.
Тепер поставте каструлю з водою на вогонь і закип’ятіть її. Вимикаємо вогонь, висипаємо у воду цукор, додаємо сухарики і залишаємо всю масу до повного охолодження. Можна прискорити процес охолодження, помістивши каструлю в таз з холодною водою.
Коли маса в каструлі стане теплою (трохи вище кімнатної температури), зачерпніть з каструлі води і розведіть в ній дріжджі, які і виливаємо назад у ємність. Усе ретельно розмішуємо, щоб дріжджі добре розподілилися по ємності. У вас виходить закваска для квасу.
Накрийте каструлю марлею і зафіксуйте її гумкою, поставте на стіл на півтора доби.
Коли час для настоювання напою пройде, квас проціджують через марлю в іншу ємність, можна додати ще трохи цукру, але не переборщіть, щоб напій не став приторно солодким.
І ось тепер розливаємо квас по банкам: якщо ви зберігаєте напій у трилітрових банках, у вас вийде 2 банки, в кожну з яких додаємо по дрібці родзинок (попередньо промитого).
Банки накриваємо блюдцями і розміщуємо їх в холодильник ще на одну добу. За цей час на дні банок утворюється темнуватий осад, від якого ми акуратно прибираємо: знову переливаємо квас в інші банки, намагаючись щоб осад не взбалтывался. Родзинки перекладаємо в нові банки до квасу і все, ваш смачний напій готовий, його вже можна вживати.
Як приготувати квас в домашніх умовах. Рецепт другої
Багато господинь люблять готувати лимонний квас, який чудово вгамовує спрагу в жаркі літні дні.
Вам знадобиться:
– вода, 4 літри
– цукор, 500гр
– лимони, 3шт.
– дріжджі, 60гр
– ізюм.
Воду доводимо до кипіння і розчиняємо у ній цукор. Охолоджуємо до кімнатної температури і видавлюємо в каструлю сік з 3 лимонів, натираємо туди ж цедру від 2х лимонів і вводимо дріжджі. Все ретельно перемішуємо і розливаємо по приготованим пляшках, які кидаємо по 3-4 родзинки.
Квас кладемо в холодильник і через три доби, він буде готовий до вживання.
Запам’ятайте: закупорювати пляшки слід дуже ретельно, щоб гази, що утворюються в пляшці, не зірвали пробку.
Домашній рецепт квасу. Медовий.
Вам знадобиться:
– вода, 5 літрів
– прянощі: імбир, хміль, кориця, гвоздика
– 600гр меду
– 20гр лимонної кислоти
– 3ст.л. дріжджів
– 50гр родзинок.
Воду доводимо до кипіння і кладемо в нього марлевий мішечок з прянощами (кожної прянощі потрібно взяти на кінчику ножа, щоб смак і аромат квасу, вийшов ненав’язливим і приємним). Воду з прянощами продовжуємо кип’ятити ще 5-6 хвилин і мішечок виймаємо.
Коли вода охолоне до 40 градусів, розведіть в ній мед, лимонну кислоту, дріжджі і родзинки.
Через добу, коли закваска вже добре починає бродити, акуратно проціджуємо через марлю напій і розливаємо його по пляшках. Родзинки розкладаємо в пляшки, добре їх закорковуємо і поміщаємо в холодильник на 4-5 днів, щоб він настоявся.
Рекомендуємо книгу:
«Російський квас: сенсаційна користь при лікуванні хвороб»
Запам’ятайте: чим довше ваша закваска знаходиться в каструлі перед розливом у пляшки, тим міцніше вийде квас, але не варто старатися, так як звичний нам смак квасу, може зіпсуватися і ви отримаєте так званий брагу – основу для алкогольних напоїв, замість очікуваного чудового освіжаючого напою, квасу в домашніх умовах.
