Печінка – продукт доступний і надзвичайно корисний. Їсти печінку лікарі рекомендують при низькому рівні гемоглобіну, також печінка багата вітаміном В9, білком, залізом і кальцієм. Майбутнім мамам також слід включити цей продукт в раціон харчування, оскільки він містить фолієву кислоту. Печінка вважається дієтичним продуктом, який майже не містить жиру.
Короткий зміст:
- 1 Як вибрати печінку:
- 2 Смажимо курячу печінку на сковороді з підливою:
- 3 Готуємо печінка в мультиварці:
- 4 Готуємо печінка на сковороді зі сметаною:
- 4.1 Щоб трохи урізноманітнити блюдо з печінки можна додати рецепт і серце теж:
- 4.2 Неймовірно смачною виходить куряча печінка, запечена в духовці:
- 5 Куряча печінка приготовлена з картоплею:
- 6 Приємно здивуйте гостей, подавши на стіл курячу печінку в клярі:
- 7 Можна приготувати курячу печінку з грибами, вийде досить смачно:
- 7.1 З різних причин багато дотримуються дієти, тому давайте приготуємо курячу печінку дієтичну, при цьому вона буде не менш смачною і корисною.
- 8 Давайте приготуємо ще курячу печінку з макаронами:
- 8.1 Якщо ви любите експерименти, то вашій увазі печінка куряча з яблуками:
- 9 Куряча печеночка для годуючої мами:
- 10 Котлетки з печінки (за Дюкану)
Як приготувати курячу печінку? Це питання задає практично кожна господиня. У багатьох не користуються популярністю страви з печінки, тому печінка може вийти жорсткою, сухий або навіть з гірчинкою. Щоб була м’яка і соковита, існує кілька секретів, про які ми сьогодні поговоримо.
Спочатку необхідно вибрати якісну печінку.
Як вибрати печінку:
- вибирайте завжди тільки свіжу печінку;
- зверніть увагу на колір і запах продукту. Колір печінки не повинен бути занадто темним або занадто світлим, також у свіжої печінки трохи солодкуватий запах, якщо присутній кислинка, то це ознака того, що продукт зіпсований і не придатний до вживання;
- якісний продукт має гладку поверхню, без плям, структура повинна бути пружною.
Насправді, існує безліч варіантів і способів того, як смачно приготувати печінку. Ми розглянемо сьогодні безліч способів, будьте впевнені, відтепер страви з курячої печінки будуть одними з ваших улюблених. Спочатку слід підготувати продукт до готування, а для цього слід дотримуватися кількох обов’язкових рекомендацій:
- потрібно видалити плівки, великі прожилки і судини з печінки. Це робиться для того, щоб не горчило ваше блюдо і не вийшло жорстким;
- поріжте на порційні шматочки і замочіть печінка на 40 хв. у холодному молоці, це додасть їй ніжний смак. Після цієї процедури необхідно промокнути печінка паперовим рушником;
- не соліть печінка в процесі приготування, зробіть це в кінці, інакше вона стане жорсткою;
- намагайтеся не пересмажити печінка, тримати її слід на невеликому вогні зовсім небагато часу;
- нарізати краще печінка поперек волокон.
Після вищевказаних процедур печінка готова до подальшого приготування. Рецепти приготування цього продукту, настільки різноманітні, що часом дуже складно визначитися з тим, яким саме способом готувати те або інше блюдо. Поговоримо про найпоширеніші способи приготування смачних страв з печінки, які не тільки здивують ваших гостей, але можливо, і вас теж. Яким способом готувати курячу печінку ви будете вибирати самі, може бути сподобатися все.
Смажимо курячу печінку на сковороді з підливою:
Необхідні інгредієнти для приготування:
Приготування страви:
- 1 крок: Печінка добре промиваємо, знімаємо плівку і видаляємо протоки, обсушуємо, ріжемо на порційні шматочки і заливаємо молоком приблизно на 1 годину. Кожен шматочок обкачуємо в борошні і смажимо на добре розігрітій сковороді близько двадцяти хвилин.
- 2 крок: Промиваємо і чистимо зелень, цибулю, моркву, часник. Подрібніть зелень, цибулю і часник, моркву натріть на тертці дрібненько. Цибулю і моркву потрібно додати до печінки, добре перемішуємо і смажимо ще близько п’яти хвилин.
- 3 крок: Беремо миску і змішуємо в ній томатну пасту і майонез, додаємо невелику кількість води і перемішуємо, сюди ж додайте столову ложку борошна і вилийте отриману масу на добре розігріту сковороду. В підливу додаємо зелень, перець, часник, сіль, улюблені спеції. Весь вміст сковороди ретельно перемішуємо і тушкуємо близько 5 хвилин.
- 4 крок: Беремо тарілку і викладаємо на неї готову печінку і поливаємо її підливою. Гарніром може бути картоплю або гречана каша. Приємного апетиту!
Чтиво: Рецепт пампушок з часником і курка з грибами
Якщо ж ви обмежені в часі з тих чи інших причин, то варто звернутися до вашої помічниці мультиварці. У ній ви не тільки приготуєте дуже швидко, але і шалено смачно. Печінка, приготована в мультиварці, зберігає дуже багато корисних речовин, які в ній містяться.
Готуємо печінка в мультиварці:
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Готуємо курячу печінку, потім нарізаємо цибулю і на крупній тертці шаткуємо моркву. Після цього, поміщаємо овочі в каструлю, додаємо оливкову олію і включаємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Коли з моменту гасіння пройде 10 хвилин, додайте до овочів заздалегідь підготовлену (промиту, очищену, нарізану) печінка. До закінчення режиму роботи готуємо під закритою кришкою, але іноді слід перемішувати продукти. Для такої печінки гарніром може служити рис або картопля. Готово! Приємного вам апетиту!
Готуємо печінка на сковороді зі сметаною:
Інгредієнти:
Приготування страви:
- 1 крок: Розігрійте сковороду, розтопити на ній масло;
- 2 крок: Промиваємо, очищаємо, нарізаємо півкільцями цибулину і обсмажуємо до золотистого кольору;
- 3 крок: Поки обсмажується цибуля, нарізаємо порційними шматочками печінка, яка була попередньо підготовлена. Додаємо шматочки на сковороду, коли печінка буде майже готова, тоді перчимо і солимо;
- 4 крок: Печінка повинна бути трохи розовата, тому обсмажуємо її з кожного боку за 30 секунд;
- 5 крок: Тепер додайте борошно і добре перемішайте;
- 6 крок: Доливаємо воду, помішуємо і доводимо наш соус до густої консистенції. Тушкуємо на невеликому вогні 3-4 хвилини;
- 7 крок: Додаємо сметану, добре і швидко перемішуємо, щоб соус став однорідної маси, і вимикаємо вогонь. Врахуйте! Якщо перетримати сметану на вогні, то вона згорнеться.
- 8 крок: Подаємо блюдо з гарніром на ваш розсуд, але краще всього підійдуть овочі, так як печінка приготована в сметані виходить ситним.
Щоб трохи урізноманітнити блюдо з печінки можна додати рецепт і серце теж:
Необхідні продукти:
Покрокове приготування:
- 1 крок: Ретельно вимийте печінку і серця. Підготуйте печінку до приготування і видалити згустки крові з сердечок.
- 2 крок: На сковороді обсмажуємо наші продукти. Потім наріжте кубиками цибулю і додайте до печінки з серцями обсмажуватися. Накриваємо кришкою, тушкуємо 20 хвилин.
- 3 крок: Коли цибуля набуде золотистого кольору, то можна додавати сметану, сіль, перець. Щоб вийшло більше підливи, можна додати кип’яченої води, потім накриваємо кришкою і готуємо ще 5 хвилин.
- 4 крок: Страву можна подавати з вашим улюбленим гарніром, але краще всього з гречкою або макаронами.
Приємного апетиту!
Неймовірно смачною виходить куряча печінка, запечена в духовці:
Інгредієнти:
Покрокове приготування:
- 1 крок: Печінка нарізаємо на порційні шматочки;
- 2 крок: Натираємо на дрібній тертці сир;
- 3 крок: Чистимо і подрібнюємо цибулю і смажимо, поки не зарум’яниться;
- 4 крок: Додаємо до цибулі печінку і обсмажуємо все близько трьох хвилин;
- 5 крок: Коли печінка буде готова, її необхідно охолодити і перемістити в вогнетривку форму. Додаємо спеції і сіль;
- 6 крок: Далі необхідно очистити помідори. Зробіть хрестоподібний надріз і помідори обдайте окропом. Нарізаємо овоч невеликими кубиками й викладаємо шаром на курячу печінку;
- 7 крок: На помідори викладаємо тертий сир;
- 8 крок: Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте до рум’яної скоринки сиру.
- Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте печінка таким способом!
Чтиво: Як зробити тісто для піци на кефірі?
Можна значно заощадити час, приготувавши печінка вже з гарніром.
Куряча печінка приготовлена з картоплею:
Необхідні продукти:
Приготування страви:
Печінку промиваємо і ріжемо на шматочки. Цибулину нарізаємо кільцями, подрібнюємо часник, крупно моркву натираємо на тертці. Картоплю необхідно очистити і нарізати на тонкі півкола. Наливаємо масло на сковороду (висота масла в сковороді близько 1 см), розігріваємо і обсмажуємо цибулю до пом’якшення. Додаємо моркву, сіль і обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуємо.
Додаємо до овочів печінка, смажимо 5 хвилин, при цьому помішуємо. Додаємо сіль і часник. По закінченню часу, дістаємо з сковороди печінка з овочами і перекладаємо в інший посуд. При необхідності підливаємо ще масла в сковороду і обсмажуємо картоплю. Закриваємо кришкою і смажимо 10 хвилин. Потім додаємо печінку з овочами і тушкуємо ще 5 хвилин. Солимо за смаком.
Приємно здивуйте гостей, подавши на стіл курячу печінку в клярі:
Інгредієнти:
Спосіб приготування страви:
Готуємо печінка, видаляємо плівку і т. д. Розріжте на 2 половинки. Розігріваємо сковороду, кладемо печінку і тушкуємо до готовності. По закінченню готування – солимо, перчимо.
Тепер потрібно приготувати тісто для кляру:
Беремо миску розбиваємо туди яйце, додаємо пиво і перемішуємо. Потім додаємо борошно і сіль. Перемішуємо, поки не вийде однорідна маса. Тісто має вийти як на оладки.
Шматочки готової печінки мачає в клярі і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. Після викладаємо на паперовий рушник. Гарніром найкраще послужать соління або овочі.
Приємного вам апетиту!!!
Можна приготувати курячу печінку з грибами, вийде досить смачно:
Інгредієнти:
Покрокове приготування страви:
- 1 крок: Заздалегідь підготуйте печінка (помийте, видаліть плівку і т. д.)
- 2 крок: Готувати будемо звичайно ж з цибулею. Беремо цибулину, миємо, чистимо і подрібнюємо. Підсмажуємо на соняшниковій олії.
- 3 крок: Печінку ріжемо на порційні шматочки і додаємо до цибулі. Накриваємо кришкою і обсмажуємо 10 хвилин.
- 4 крок: Візьміть порожню миску, з’єднайте в ній гірчицю (не гостру), сметану, приправи і борошно. Ретельно переміщайте до однорідної маси.
- 5 крок: Залийте приготовленим соусом печінку і додайте 100 мл води. Не забудьте додати сіль.
- 6 крок: Нарізаємо пластинами гриби, викладаємо поверх печінки і тушкуємо під закритою кришкою ще близько 15 хвилин.
- 7 крок: Коли наше блюдо приготується, акуратно перемішайте і подавайте гостям.
Приємного апетиту!
З різних причин багато дотримуються дієти, тому давайте приготуємо курячу печінку дієтичну, при цьому вона буде не менш смачною і корисною.
Інгредієнти:
Спосіб приготування, покроковий рецепт:
- 1 крок: Після того, як підготували печінка, слід відварити її в підсоленій воді 10 хвилин;
- 2 крок: Поки відварюється печінка, потрібно нарізати овочі: цибулю – півкільцями; часник і моркву – тонкими слайсами; помідори і перець нарізаємо кубиками;
- 3 крок: Печінка отварилась – відкидаємо на друшляк, щоб добре стекла вода. Після того, як вона трохи охолола, наріжте на порційні шматочки;
- 4 крок: Розігріваємо сковороду, наливаємо олію й обсмажуємо цибулю, моркву, перець, часник і помідори (овочі нам потрібні напівсирі, врахуйте той факт, що їм ще належить тушкуватися);
- 5 крок: Додаємо печінку і тушкуємо ще 5 хвилин;
- 6 крок: В самому кінці приготування додаємо вершки або сметану і добре перемішуємо. Солимо, перчимо й залишаємо ще на кілька хвилин.
- 7 крок: Готуємо до подачі нашу тушковану печінку з овочами. Викладаємо на тарілочку, присипаємо зеленню і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Як ви вже переконалися, існує безліч варіантів приготування курячої печінки. Але що ж робити, якщо ви супротивник всякого роду жирів і масел? Є вихід!!! Спеціально для вас ми зараз будемо готувати курячу печінку, запечену в духовці без масла.
Інгредієнти:
Чтиво: Як приготувати чахохбілі з курки?
Приготування:
Підготуйте печінку до подальшого використання. Перебиваємо її блендером разом з молоком. В отриману масу додаємо перець і сіль. Нам знадобиться збитий білок, тому відокремлюємо жовток від білка. Збиваємо окремо білок в піну, потім акуратно перекладаємо його до печінки. Перемішуємо і викладаємо в порційні глиняні горщики.
Розігріваємо духовку до температури 160 градусів і поміщаємо туди наші горщики. Запікаємо 30 хвилин. Подавати страву на стіл слід гарячим і в горщиках. Приємного апетиту!
Давайте приготуємо ще курячу печінку з макаронами:
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Курячу печінку миємо й ріжемо смужками. Обсмажуємо на розігрітій сковороді, потрібно щоб випарувався печінковий сік. Добре миємо й чистимо цибулю і моркву. Моркву тремо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо, потім овочі додаємо до печінки обсмажуватися. Перемішуємо продукти і обсмажуємо. Далі потрібно додати томатний сік і протушкувати під кришкою 10 хвилин, сік повинен загуснути.
В кінці приготування додаємо сіль, перець мелений і лавровий листочок. Відварюємо макарони. Готові макарони викладаємо на тарілку, а зверху кладемо печінку з овочами в соусі (при бажанні можете перемішати). Готово! Приємного апетиту!
Якщо ви любите експерименти, то вашій увазі печінка куряча з яблуками:
Інгредієнти для приготування:
Покрокове приготування курячої печінки з яблуками:
- крок: Цибулину нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на олії до рум’яного кольору. Спочатку потрібно обсмажувати під закритою кришкою, а потім слід відкрити;
- крок: Готуємо печінка, ріжемо на шматочки. Очищаємо від шкірки яблуко і також ріжемо на шматочки. Не використовуйте солодкі яблука, вони розваляться! Печінка і яблука викладаємо на сковороду до цибулі. Під закритою кришкою тушкуємо до готовності, періодично перевертаючи;
- крок: Солимо, перчимо, додаємо приправи за вашим смаком.
Ваші гості будуть приємно здивовані. Приємного вам апетиту!!!
Куряча печеночка для годуючої мами:
Молоді матусі дуже ретельно підбирають і включають в свій раціон ті чи інші продукти. І це правильно!!! Варто враховувати, що як малюк, так і його мама повинні отримувати для свого організму, повноцінне харчування, яке збагачене вітамінами і корисними мікроелементами. Печінка є оптимальним варіантом для досягнення цієї мети.
Як вже говорилося раніше, печінка вважається дієтичним продуктом з мінімальною кількістю жиру. Містить безліч корисних елементів, таких як фосфор, вітаміни груп А, D, E, K, калій, кальцій, натрій.
Краще всього для годуючої мами підійде варена печінка, може бути і тушкована, але тільки не смажена.
Щоб годують матусі теж із задоволенням поласували смачно приготованою курячою печінкою, приготуємо дієтичне блюдо з Дюкану:
У рецептах дієти Дюка рекомендується готувати печінку спеціальними способами, але такими які уникають смаження на олії. Її варять, запікають на грилі, запікають у фользі або ж готують на сухий антипригарній сковороді.
Котлетки з печінки (за Дюкану)
Інгредієнти:
Приготування продукту:
Подрібнюємо цибулину і тушкуємо, з додавання води, поки не стане м’якою. Викладаємо на тарілку, щоб охолола. Печінку ріжемо дрібно і додаємо остиглий цибулю, яйце, крохмаль і спеції. Всі продукти добре перемішуємо.
Столовою ложкою викладаємо котлети на розігріту сковороду і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору на невеликому вогні. При бажанні, можна використовувати м’який знежирений сирок замість вершкового соусу. Приємного апетиту!
Залишається лише готувати і радувати своїх дорогих і близьких людей смачними стравами з такого доступного, але шалено корисного продукту. Готуйте з любов’ю!
