Небагато наважуються готувати страви з курячих субпродуктів. А між тим, сердечка і шлуночки вважаються корисними дієтичними продуктами. Та й що говорити, з них можна приготувати смачні та ароматні страви не тільки для лікувальних дієт і для вишуканих гурманів, але навіть для собаки. У статті описано приготування універсальних страв на основі курячих шлуночків.
Короткий зміст:
- 1 Універсальний підхід в приготуванні страв
- 2 Популярне блюдо
- 3 Курячі шлуночки в корейській кухні
- 4 Шлуночки в сметанному соусі
- 5 Шлунки з квасолею
- 6 Шлуночки в мультиварці
Для дієтичного харчування шлуночки важливі в плані наявності хімічних мікроелементів заліза, цинку, натрію, селену і фолієвої кислоти. А гурманів приваблює багата білком низькокалорійна їжа. Але не всі знають, як приготувати курячі шлуночки, щоб було і смачно, і корисно. На інтернет -ресурсах ви знайдете багато текстової і, навіть відео з корисною інформацією. Але на практиці в повсякденному житті не завжди виходить страву за рецептом і фото, представлені в інтернеті. Тому нижче ми розповімо про те, як уникнути помилок у приготуванні курячих шлуночків і надамо оптимальні рецепти приготування в домашніх умовах.
Універсальний підхід в приготуванні страв
Результат приготування страви ретельної підготовки субпродукту. Зазвичай в магазинах продаються готові очищені субпродукти. Але, якщо ви придбали неочищені, то жовту плівку на внутрішній поверхні слід видалити. Ножем або іншим гострим предметом вона легко відділяється від поверхні шлунка. Очищені субпродукти потрібно добре промити під проточною водою. На стінках осідають мікроскопічні залишки піску, камінчиків або черепашок, які присутні в травленні курки. Є різниця у ваших уподобаннях. Якщо ви хочете, щоб вони були м’якими і ніжними, то їх треба відварити перед основним приготуванням. При смаженні вони стають жорсткими, а при гасінні занадто м’якими. Варять шлуночки з лавровим листом і корінням петрушки.
Чтиво: Як приготувати заморожених кальмарів?
За бажанням додають інші приправи. За технологією тільки тепер потрібно субпродукт тушкувати і смажити. Якщо ви спочатку ви обжарите, а потім будете варити, то вони вийдуть жорсткими. Ідеальним варіантом для приготування страв вважається мультиварка. Це не тільки заощадження часу, але і можливість зайнятися іншими справами по дому, а техніка сама подбати про продукт. А ще це насичені і смачні страви. В якості наповнювачів можна використовувати не тільки спеції, але і печериці, морква, мову. Страви в мультиварці виходять поживними і ніжними. Але це «побутове чудо» не завжди присутній на нашій кухні. Рецепти страв, які будуть запропоновані далі, прості в приготуванні як досвідченим господиням, так і «піонерам кухонного майстерності».
Популярне блюдо
Досить популярне м’ясну страву – гуляш, легко готуватися з курячих шлуночків. А представлений далі рецепт втілить задум в життя на домашній кухні. Для страви потрібно:
- 600-800 гр. шлуночків; 2 цибулини;
- 3 ст. л. томатного соусу;3 зубчики часнику;
- 0, 5 ч. л. меленої паприки(можна менше);
- 3 ст. л. рослинного масла; 100 мл томатного соку і води;
- зелень, сіль і цукор за смаком.
Підготовлені шлуночки обварюють у воді протягом 25-30 хвилин. Паралельно на сковороді обсмажуємо на рослинному маслі покроково цибулю і паприку. Варені шлуночки викладаємо на сковороду і заливаємо розведеними водою томатний сік і соус. Готуємо тридцять хвилин. Після додаємо помідори, сіль і цукор. Через десять хвилин у киплячу суміш викладаємо дрібно посічену зелень і часник. Через три хвилини додаємо нарізані помідори, сіль, перець чилі і цукор. Готуємо ще одну годину на слабкому вогні і під кришкою. Подрібнюємо часник і дрібно рубаємо зелень, додаємо до гуляшу і страва готова. Подаємо з улюбленими гарнірами.
Чтиво: Тісто для піци
Курячі шлуночки в корейській кухні
Корейські кулінари «винайшли» непогана страва з шлуночками в гострому соусі, яке отримало назву «Курячі шлуночки по –корейськи». Спочатку субпродукт відварюють до готовності. Після охолодження нарізують соломкою і обсмажують разом із цибулею на рослинному маслі. Через 5 хвилин суміш заливають бульйоном і тушкують ще 15 хвилин. В тушковані продукти додають подрібнений часник, паприку і 50 гр. соєвого соусу і залишають стояти на слабкою пальнику ще 3 хвилини.
Шлуночки в сметанному соусі
Класичне приготування шлуночків у сметані готуватися довше всіх вищенаведених страв, але завжди виходить. Отже, готуємо такі інгредієнти:
- Очищені шлуночки – 600-700 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.
- Сметана – 250 гр.
- Рослинне масло-50 гр.
- Сіль і перець за смаком
Порізану кубиками цибулю і терту моркву пасеруємо на рослинній олії 5 хвилин. Потім додаємо порізані на порційні шматочки шлуночки і обсмажуємо ще 3 хвилини. Продукти заливаємо водою і тушкуємо під закритою сковорідці 20 хвилин. Додаємо сметану і тушкуємо на сковороді при закритій кришці ще півгодини. В кінці гасіння додаємо сіль, перець і подрібнену петрушку. Вимикаємо вогонь і залишаємо на плиті настоюватися приблизно 15 хвилин. Тоді шлуночки будуть м’якими.
Шлунки з квасолею
Незвичайне поєднання продуктів різноманітить ваше харчування. Легке в приготуванні страва може стати завсідником» вашої кухні. Варені шлуночки змішують з обсмаженою цибулею, морквою, болгарським перцем. Смажені компоненти тушкують з додаванням води або бульйону приблизно 30 хвилин. Після цього додають банку квасолі і припускають інгредієнти ще 10 хвилин. Можна додати суху квасолю, але її треба попередньо проварити. Для пікантності та гостроти додають спеції, часник і паприку. Шлуночки виходять соковитими і підходять до будь-якого гарніру.
Чтиво: Рецепт приготування сирної запіканки
Шлуночки в мультиварці
Блюдо для тих, у кого є цей диво-прилад – мультиварка. Це один з простих рецептів з картоплею. Але в якості інших овочів можуть підійти морква, кабачки або баклажани. До останніх є «особливі» вимоги. Їх треба вимочити в солоній воді, щоб пішла гіркота. Для приготування страви потрібно:
- 5 картоплин;
- 500 гр. шлунків;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 склянки води;
- рослинну олію (приблизно 50 гр.);
- спеції і зелень.
У чашу покласти порційні шматки шлуночків і поставити їх обсмажуватися на соняшниковій олії в режимі «гасіння». Поки шлунки готуються, чистимо цибулю шаткуємо його соломкою. Моркву тремо на тертці. Викладаємо овочі в каструлю і обсмажуємо разом з тельбухами. Через 10 хвилин додаємо очищену і порізану кубиками картоплю. Вміст чаші мультиварки заливаємо водою. Якщо ви хочете густе блюдо на зразок «рагу», тоді води потрібно тільки один стакан. Для рідкого страви додаємо дві склянки води.
Приправляємо лавровим листом, сушенными приправами і підсолюємо за смаком. Включаємо режим «мультиповар» і готуємо ще 40 хвилин. Для отримання дуже м’яких шлуночків час можна збільшити. Якщо ви збільшили кількість інгредієнтів, то слід збільшити і час приготування. Страва подається гарячим і посипається зеленню.
Шлуночки, приготовані за цим рецептом, надзвичайно смачні і ароматні. Сподіваємося, що ці «прості» рецепти допоможуть вам приготувати смачні та корисні страви і у вас не виникне питань з приводу, як приготувати шлуночки. Вони можуть стати прикрасою святкового столу, так і повсякденним блюдом, можуть бути самостійно оформлені або подаватися з овочевими гарнірами, картоплею, гречкою і рисом. Але, якщо ви хочете скинути зайву вагу, тоді краще обмежитися овочевими гарнірами.
